[发明专利]一种复配酸度调节剂及其制备工艺

权利要求书

1.一种复配酸度调节剂，其特征在于，所述复配酸度调节剂的原料按质量份包括：柠檬酸35-45份、L-苹果酸20-25份、抗坏血酸10-15份、柠檬酸钠8-13份、氯化钾4-8份、碳酸氢钠15-20份、碳酸钠13-18份、碳酸钾2.5-3.5份、盐巴3.5-4.5份、稳定剂1.8-2.5份、抗结剂1.7-2.3份、增味剂1.6-2.4份、辅料2.5-3.5份和沙棘提取物15-20份。

2.根据权利要求1所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于：所述稳定剂选用磷酸氢二钾、六偏磷酸钠中的一种。

3.根据权利要求1所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于：所述抗结剂选用磷酸三钙、磷酸三钠中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于：所述增味剂选用5’-肌苷酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠中的一种。

5.根据权利要求1所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于：所述辅料选用碳酸氢钾。

6.根据权利要求1所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于，所述沙棘提取物的制备方法包括以下步骤：

a、取清洗干净的新鲜沙棘置于榨汁机中，同时向榨汁机中加入适量的碳酸钙细粉，经榨汁后将所得的沙棘汁与沙棘残渣一同置于容器内的浸泡液中，并向其中加入质量为浸泡液质量2.5-3.5%的复合酶，并将浸泡液的温度维持在30-35℃，浸泡时间为3-5h；

b、将容器内的沙棘汁、沙棘残渣和浸泡液一同转入反应釜内，并将反应釜内的温度设置为70-80℃，并在此温度下加热35-50min，加热过程中超声搅拌处理，然后静置至室温；

c、将步骤b所得进行过滤处理，弃去滤渣，并将滤液压缩至原体积的25-35%，然后采用浓度为50-60%的乙醇溶液对所得的压缩液进行回流提取，所得记为沙棘粗提取物；

d、将步骤c所得的沙棘粗提取物用大孔树脂吸附，然后用浓度为60-70%的乙醇溶液对大孔树脂柱洗脱，再将黑曲霉接种至所得的洗脱液中进行发酵处理，其中发酵的时间为15-20h，发酵的温度为35-45℃；

e、将步骤d所得减压浓缩至原体积的15-25%，再经静置、抽滤和干燥工序的处理，最终得沙棘提取物成品。

7.根据权利要求6所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于：所述步骤a中浸泡液为浓度为0.8-1.5mol/L的氯化钙溶液。

8.根据权利要求6所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于：所述步骤a中的复合酶由纤维素酶和果胶酶按照质量比为2-3:1混合而成。

9.根据权利要求6所述的一种复配酸度调节剂，其特征在于：所述步骤d中大孔树脂选用D150大孔树脂、D380型大孔树脂中的一种。

10.一种如权利要求1～9任意一项所述的一种复配酸度调节剂的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、准确称取上述各原料，并分别将柠檬酸、L-苹果酸、抗坏血酸、柠檬酸钠、氯化钾、盐巴和辅料置于干燥箱内进行干燥处理，干燥完成后，分别保存，备用；

S2、将S1中干燥后的柠檬酸、L-苹果酸、抗坏血酸、柠檬酸钠与碳酸氢钠、碳酸钠和碳酸钾混合搅拌均匀后，再将氯化钾、盐巴、辅料和沙棘提取物加入其中，经二次混合搅拌均匀，所得记为混合组分；

S3、将剩余的稳定剂、抗结剂和增味剂加入步骤S2中所得的混合组分中，然后以400-600r/min的速度混合搅拌均匀后，即得复配酸度调节剂成品。