[发明专利]一种提高产量的传统威士忌酿造装置及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种提高产量的传统威士忌酿造装置及其生产工艺，包括粗馏塔、精馏塔、进料预热器、第一预热组件、第二预热组件、第一冷却塔、第二冷却塔、香料桶、第一收集桶及第二收集桶，进料预热器用于发酵液的预热，粗馏塔的中上部为浓缩段，进料预热器的出料口与浓缩段的进料口相连通，粗馏塔顶部的出料口与第一预热组件相连通，精馏塔的底部设有加热釜，第一预热组件的出液口通过管道与粗馏塔的浓缩段以及精馏塔的加热釜相连通；香料桶经管道与加热釜相连通，精馏塔的出气口与第二预热组件相连接，第二预热组件的出液口通过管道与精馏塔以及第一收集桶相连接。本发明具有产量高的优点，并且适合做纯天然芳香味更重的威士忌酒。

技术领域

本发明涉及一种威士忌生产领域，特别是一种提高产量的传统威士忌酿造装置及其生产工艺。

背景技术

威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制的烈性蒸馏酒。酿制威士忌时需要将发酵成熟的醪进行蒸馏工序，一般而言蒸馏具有浓缩的作用，因此当麦类或谷类经发酵后所形成的低酒精度的Beer后，还需要经过蒸馏的步骤才能形成威士忌酒，这时的威士忌酒精浓度约在60﹪～70﹪间被称之为新酒，麦类与谷类原料所使用的蒸馏方式有所不同，由麦类制成的麦芽威士忌是采取单一蒸馏法，即以单一蒸馏容器进行二次的蒸馏过程，并在第二次蒸馏后，将冷凝流出的酒去头掐尾，只取中间的酒心(Heart)部分成为威士忌新酒，但是这种生产方法产量较慢。市场上做蒸馏酒还有一种方法是连续蒸馏法，但是连续蒸馏主要做中性酒精，然后再进行勾兑，并不适合做纯天然芳香味更重的威士忌酒。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种提高产量的传统威士忌酿造装置及其生产工艺。本发明具有产量高的优点，并且适合做纯天然芳香味更重的威士忌酒。

本发明的技术方案：一种提高产量的传统威士忌酿造装置，包括粗馏塔、精馏塔、进料预热器、第一预热组件、第二预热组件、第一冷却塔、第二冷却塔、香料桶、第一收集桶及第二收集桶，所述进料预热器用于发酵液的预热，粗馏塔的中上部为浓缩段，进料预热器的出料口与所述浓缩段的进料口相连通，粗馏塔顶部的出料口与所述第一预热组件相连通，所述精馏塔的底部设有加热釜，第一预热组件的出液口通过管道与粗馏塔的浓缩段以及精馏塔的加热釜相连通，并且第一预热组件的出气口通过管道与第一冷却塔相连通；所述香料桶经管道与加热釜相连通，所述精馏塔的出气口与第二预热组件相连接，第二预热组件的出液口通过管道与精馏塔以及第一收集桶相连接，并且第二预热组件的出气口经管道与第二冷却塔相连接；所述第一冷却塔出液口和第二冷却塔的出液口经管道与第二收集桶相连通。

前述的一种提高产量的传统威士忌酿造装置中，所述第一预热组件包括第一预热器和第二预热器，第一预热器与第二预热器相串联，第一预热器的出液口与第二预热器的出液口均通过管道与粗馏塔的浓缩段以及精馏塔的加热釜相连接；所述第二预热组件包括第三预热器和第四预热器，第三预热器和第四预热器相串联，第三预热器的出液口与第四预热器的出液口均通过管道与精馏塔以及第一收集桶相连接。

前述的一种提高产量的传统威士忌酿造装置中，所述第一预热组件与加热釜之间设有流量计。

前述的一种提高产量的传统威士忌酿造装置中，所述粗馏塔底部的排醪口连接有用于控制粗馏塔内液位的第一液位控制组件，所述粗馏塔浓缩段与加热釜之间设有水泵，所述水泵的出液口与浓缩段的进液口之间设有用于控制精馏塔内废醪液位的第二液位控制组件。