[发明专利]一种利用生物发酵法提高糯米蒸煮特性及消化特性的方法在审
| 申请号： | 201911267886.5 | 申请日： | 2019-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN110934261A | 公开（公告）日： | 2020-03-31 |
| 发明（设计）人： | 彭帮柱;余飞莹 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京精金石知识产权代理有限公司 11470 | 代理人： | 强红刚 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 生物 发酵 提高 糯米 特性 消化 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用生物发酵法提高糯米蒸煮特性及消化特性的方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：取糯米，清洗后加入去离子无菌水，糯米与去离子无菌水的比例为1kg：(1.8～2.2)L，然后接种植物乳杆菌，接种量为4％～10％，于25～37℃条件下开放发酵48～72h，发酵结束后去除发酵液，得到发酵糯米。
2.根据权利要求1所述利用生物发酵法提高糯米蒸煮特性及消化特性的方法，其特征在于，接种时植物乳杆菌的终浓度为108cfu/mL量级。
3.根据权利要求1所述利用生物发酵法提高糯米蒸煮特性及消化特性的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌的接种量为4％～8％。
4.根据权利要求1所述利用生物发酵法提高糯米蒸煮特性及消化特性的方法，其特征在于，所述发酵的温度为26～30℃，发酵时间为58～62h。
5.根据权利要求4所述利用生物发酵法提高糯米蒸煮特性及消化特性的方法，其特征在于，所述发酵的温度为28℃，发酵时间为60h。
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