[发明专利]一种蜜桔饮料的制备工艺

说明书

本发明提供一种蜜桔饮料的制备工艺，属于食品加工技术领域，本发明提供的蜜桔饮料的原料按照质量百分比，蜜桔汁为15‑30％，糖为2‑6％，柠檬酸0.22‑0.30％，山梨酸钾0.04‑0.08％，水45‑50％进行调配。本发明制作的饮料具有色泽艳丽，营养丰富，口感适佳，酸甜可口的特点，还能够补充人体内多种维生素和无机盐等营养，未添加任务防腐剂和香精，产品更加安全健康，四季和老少皆宜的健康饮料产品。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蜜桔饮料的制备工艺。

背景技术

蜜桔，属于芸香科,和釉子、橙子、花椒、枳同属一科。柑桔果实内含有多种营养成分，如糖，柠檬酸，维生素C，蛋白质，以及胡萝卜素，维生素P等多种维生素。其中维生素C含量是苹果的6-20倍，营养丰富。

柑桔有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。常吃桔子不仅身体补充多种维生素和无机盐等营养具有健身益体促进生长发育之功效，而且还能健胃消食、燥湿除胀，是治疗消化不良，脾虚腹胀、气逆不下、胸部饱满。

蜜桔是一种时令水果，季节性强，货架期短，在同一季节上市，竞争较大，容易出现滞销的现象，会影响果农的收入，同时，不利于蜜桔产业的发展。在研究蜜桔的产业链方式和产业价值上有待进一步提高。

发明内容

本发明为了克服的蜜桔货架期短的缺点，提供一种蜜桔饮料的制备工艺，具有色泽艳丽，营养丰富，口感适佳，酸甜可口的特点。

为了解决上述技术问题，本发明的蜜桔饮料的制备工艺，包括以下步骤：

(1)清洗、去核

将蜜桔清洗，然后使用专业工具去除蜜桔皮，去除果核；

(2)榨汁、过滤

使用专业工具对蜜桔果肉进行压榨成汁，使用过滤装置进行过滤处理，得到蜜桔汁；

(3)备料

按照质量百分比，蜜桔汁为15-30％，糖为2-6％，柠檬酸0.22-0.30％，山梨酸钾0.04-0.08％，水45-50％进行调配；

(4)过滤、杀菌

将调配好的蜜桔进行混合均匀，混合完成的饮料半成品进行再次过滤，过滤后经过杀菌设备进行杀菌处理；

(5)罐装、巴氏灭菌、密封

将杀菌后的蜜桔饮料在不低于80℃下迅速罐装至易拉罐或者食品级玻璃瓶内，进行密封，再进行巴氏灭菌；

(6)冷却、检验

防止玻璃瓶爆瓶，采用逐级冷却的方法进行冷却处理，然后检验即可。

进一步的，所述糖为甜菊糖、海藻糖、白砂糖中的一种或多种。

进一步的，所述的巴氏灭菌的时间维持至15至20min。

进一步的，所述的逐级冷却，即70℃-50℃-30℃。

有益效果：本发明的蜜桔饮料制备工艺，选用的新鲜的蜜桔制作的饮料，口感醇厚，酸甜适中，还能够补充人体内多种维生素和无机盐等营养，未添加任务防腐剂和香精，产品更加安全健康，四季和老少皆宜的健康饮料产品。

具体实施方式

实施例1

一种蜜桔饮料的制备工艺，采用以下步骤：

(1)清洗、去核

采用喷淋式对蜜桔清洗，洗去蜜桔上的污物，然后使用专业工具去除蜜桔皮，去除果核，不能将蜜桔皮内的汁与果汁混合在一起；