[发明专利]一种红枣紫苏复合固体饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201911270998.6 | 申请日： | 2019-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN112956625A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 李会珍;张志军;杨馥菡;李晓君;陈铁;崔丽霞 | 申请（专利权）人： | 中北大学 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 陈永宁 |
| 地址： | 030000*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 紫苏 复合 固体 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种红枣紫苏复合固体饮料，其特征在于：该饮料的主要原料包括紫苏脱脂粕和红枣粉，紫苏脱脂粕与红枣粉的质量比为7:3。
2.如权利要求1所述红枣紫苏复合固体饮料，其特征在于：还包括食品添加剂，食品添加剂包括甜菊糖苷，甜菊糖苷的添加量占红枣粉和蛋白粕总质量的0.01~0.03%。
3.如权利要求2所述红枣紫苏复合固体饮料，其特征在于：所述食品添加剂还包括麦芽糊精，麦芽糊精的添加量占红枣粉和蛋白粕总质量的20%。
4.一种如权利要求1至3任一所述的红枣紫苏复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述方法步骤如下：
(1) 紫苏脱脂粕的制备：将紫苏籽榨油后的副产品干燥后磨粉过筛，得到紫苏脱脂粕；
(2) 红枣粉的制备：将干红枣粉碎后过筛，得到红枣粉；
(3) 红枣紫苏复配混合液：将紫苏脱脂粕与红枣粉加水混合后，均质至无凝结颗粒，得到红枣紫苏复配混合液；
(4) 水浴离心：将混合液水浴加热溶解后离心取上清液，并加入食品添加剂再次均质；
(5) 喷粉制粒：将混合液用喷雾干燥机喷粉，得到红枣紫苏复合固体饮料；将产品在紫外光下灭菌包装，密封避光保存。
5.根据权利要求4所述的红枣紫苏复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的具体步骤为：将紫苏籽压榨后的紫苏饼干燥后磨成粉末，过100目筛，得到紫苏脱脂粕。
6.根据权利要求4所述的红枣紫苏复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的具体步骤为：将去核的干红枣粉碎成粉末，过100目筛，得到红枣粉。
7.根据权利要求4所述的红枣紫苏复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)的具体步骤如下：
a）紫苏脱脂粕与红枣粉按照质量原料比为7:3的条件混合，再按照液料比为6:1加水混合；
b）均质1-2次，至无凝结颗粒，得到红枣紫苏复配混合液。
8.根据权利要求4所述的红枣紫苏复合固体饮料的制备方法，其特征在于所，述步骤(4)的具体步骤如下：
a）将红枣紫苏复配混合液在50℃水浴条件下加热2小时；
b）水浴加热结束后，将红枣紫苏复配混合液在5000r/min条件下离心10分钟；
c）离心后取上清液，加入0.02%的甜菊糖苷，再次均质。
9.根据权利要求4所述的红枣紫苏复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)的具体步骤为：将喷雾干燥机进风口温度设为160-180℃，出口温度100℃，进料流量设为700mL/h，将混合液在此条件下进行喷雾干燥，得到红枣紫苏复合固体饮料。
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