[发明专利]一种保健豆浆粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种保健豆浆粉，包括豆浆粉和黑木耳提取物，任选地还包括大麦苗粉、豆渣玉米膨化颗粒和蓝莓中的任意一种或多种。

2.根据权利要求1所述的保健豆浆粉，其中，所述蓝莓以黑木耳蓝莓冻干颗粒的形式存在；

任选地，所述保健豆浆粉包括以下质量百分含量的各组分：豆浆粉60％-95％、黑木耳提取物3％-40％、大麦苗粉0-20％、豆渣玉米膨化颗粒0-10％、蓝莓0-10％；

还任选地，所述保健豆浆粉包括以下质量百分含量的各组分：豆浆粉60％-70％、黑木耳提取物3％-5％、大麦苗粉10％-20％、豆渣玉米膨化颗粒5％-10％、黑木耳蓝莓冻干颗粒5％-10％。

3.根据权利要求1或2所述的保健豆浆粉，其中，所述黑木耳提取物采用pH为7.2-7.6、温度为60-70℃的大豆熟浆对黑木耳进行提取得到。

4.根据权利要求2所述的保健豆浆粉，其中，所述黑木耳蓝莓冻干颗粒包括熟化黑木耳渣和蓝莓，制备所述熟化黑木耳渣采用的黑木耳渣为所述黑木耳提取物的制备过程中得到的残渣，所述熟化黑木耳渣的质量百分含量为30％-40％，所述蓝莓的质量百分含量为60％-70％。

5.根据权利要求1或2所述的保健豆浆粉，其中，所述豆渣玉米膨化颗粒包括豆渣和玉米粉，所述豆渣为所述豆浆粉的制备过程中得到的残渣，所述豆渣的质量百分含量为20％-30％，所述玉米粉的质量百分含量为70％-80％。

6.根据权利要求1-5中任一项所述的保健豆浆粉的制备工艺，包括：

(1)豆浆粉的制备：

将大豆制成大豆粗浆，将所述大豆粗浆进行除渣得到除渣豆浆和湿润豆渣，将所述除渣豆浆进行蒸煮，得到pH为7.2-7.6温度为60-70℃的大豆熟浆，将所述大豆熟浆制成豆浆粉；

(2)黑木耳提取物的制备

以所述大豆熟浆为溶剂，对黑木耳进行提取，得到所述黑木耳提取物和黑木耳渣；

任选地，(3)豆渣玉米膨化颗粒的制备

a、将所述湿润豆渣和蒸煮熟化后的玉米颗粒进行真空冻干、粉碎，得到豆渣和玉米干粉；

b、将步骤a得到的所述豆渣和所述玉米干粉混合，再加入所述大豆熟浆，搅拌均匀；

c、将步骤b得到的混合原料进行挤压造粒、过筛、膨化成型、干燥、粉碎，得到所述豆渣玉米膨化颗粒；

任选地，(4)黑木耳蓝莓冻干颗粒的制备

将所述黑木耳渣进行蒸煮熟化，然后与蓝莓一起进行真空冻干，得到所述黑木耳蓝莓冻干颗粒；

(5)混料

将步骤(1)、(2)和任选地步骤(3)、(4)得到的物料、大麦苗粉混合均匀，得到所述保健豆浆粉。

7.根据权利要求6所述的制备工艺，其中，步骤(1)包括：

将大豆进行烘烤、冷却、脱皮、灭酶和压榨，得到所述大豆粗浆；

将所述大豆粗浆进行离心除渣，得到除渣豆浆和湿润豆渣；

将所述除渣豆浆进行闪蒸，得到pH为7.2-7.6温度为60-70℃的大豆熟浆；

将所述大豆熟浆、浓缩、喷雾干燥，得到所述豆浆粉。

8.根据权利要求6所述的制备工艺，其中，步骤(2)包括：以所述大豆熟浆为溶剂，对粉碎后的黑木耳颗粒进行超声波浸泡提取、过滤，得到黑木耳提取液和黑木耳渣，将所述黑木耳提取液进行真空冻干、粉碎，得到黑木耳提取物；

任选地，所述超声波浸泡提取的时间为20-30min，超声波的功率为30-40kHz。

9.根据权利要求6所述的制备工艺，其中，在步骤(3)的步骤b中，所述大豆熟浆的加入量为所述豆渣和所述玉米干粉的总质量的15％-20％。

10.根据权利要求6所述的制备工艺，其中，在步骤(3)的步骤c中，所述过筛为过60目和100目筛，过筛后取60-100目的颗粒进行膨化成型，所述膨化成型的温度为130-150℃。