[发明专利]一种酿酒酵母促进剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种酿酒酵母促进剂，其特征在于，该酿酒酵母促进剂通过以下制备方法得到：

（1）在70重量份的酸性蛋白酶中加入0.5重量份的EDTA-二钠，将二者混合搅拌溶解25-35min，得到混合液A，备用；

（2）在混合液A中加入10重量份的植酸酶，在转速为80-120r/min的条件下搅拌25-35min，得到混合液B，备用；

（3）在混合液B中加入5重量份的赖氨酸，在转速为80-120r/min的条件下搅拌25-35min，得到混合液C，备用；

（4）将0.1重量份的氢氧化钠和0.1重量份的山梨酸钾按照1:1的比例混合，将二者溶解于温度不低于80℃的水中，得到混合液D，其中，水的用量为氢氧化钠和山梨酸钾总质量的1.2-1.8倍；将混合液D静置55-65min后，在混合液D中加入13重量份的甘油和1.3重量份的碳酸氢钠，接着将所有原料于转速为80-120r/min的条件下搅拌25-35min，即得酿酒酵母促进剂成品；

所述酸性蛋白酶、植酸酶均为液体型制剂；其中，在pH3.5-5.0，温度28-45℃条件下，所述选用的液体型制剂的酸性蛋白酶的原酶活力≥100000u/ml，所述选用的液体型制剂的植酸酶原酶活力≥50000u/ml。

2.根据权利要求1所述的酿酒酵母促进剂，其特征在于，所述EDTA-二钠的纯度≥99.0%。

3.根据权利要求1-2任一项所述的一种酿酒酵母促进剂的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：

（1）在70重量份的酸性蛋白酶中加入0.5重量份的EDTA-二钠，将二者混合搅拌溶解25-35min，得到混合液A，备用；

（2）在混合液A中加入10重量份的植酸酶，在转速为80-120r/min的条件下搅拌25-35min，得到混合液B，备用；

（3）在混合液B中加入5重量份的赖氨酸，在转速为80-120r/min的条件下搅拌25-35min，得到混合液C，备用；

（4）将0.1重量份的氢氧化钠和0.1重量份的山梨酸钾按照1:1的比例混合，将二者溶解于温度不低于80℃的水中，得到混合液D，其中，水的用量为氢氧化钠和山梨酸钾总质量的1.2-1.8倍；将混合液D静置55-65min后，在混合液D中加入13重量份的甘油和1.3重量份的碳酸氢钠，接着将所有原料于转速为80-120r/min的条件下搅拌25-35min，即得酿酒酵母促进剂成品。

4.一种酿酒酵母促进剂的应用，该酿酒酵母促进剂为权利要求1或2所述的酿酒酵母促进剂，其特征在于，所述酿酒酵母促进剂应用于以谷物、薯类和糠蜜为原料的酒精发酵生产，其添加量为1600mL/t。

5.一种酿酒酵母促进剂的应用，该酿酒酵母促进剂为权利要求1或2所述的酿酒酵母促进剂，其特征在于，所述酿酒酵母促进剂应用于以谷物、薯类和糠蜜为原料的酒精发酵生产，其添加量为发酵原料总重量的百分比为 0.01%-0.5%。

6.根据权利要求5所述的一种酿酒酵母促进剂的应用，其特征在于，所述酿酒酵母促进剂应用于酒精类发酵生产的添加方式为分步添加，具体分为以下步骤：

1）在酿酒酵母的活化期，其添加量为发酵总原料重量的0.001-0.1%，添加方式为用水将所述酿酒酵母促进剂稀释20倍后添加；

2）在酿酒酵母的扩培期，其添加量为发酵总原料重量的0.001-0.01%，添加方式为用水将所述酿酒酵母促进剂稀释20倍后添加；

3）在酿酒酵母的主发酵期，其添加量为发酵总原料重量的0.001-0.5%，添加方式为用水将所述酿酒酵母促进剂稀释20倍后添加。