[发明专利]一种三花红茶的制作方法

说明书

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种三花红茶的制作方法；所述红茶由以下重量计组分组成：菊花3‑8份、茉莉花3‑8份、桂花3‑8份、红茶10‑17份；本发明通过对红茶制备的工艺进行了继承、改进和创新，有效的解决了红茶在生产过程中的效率低下，品质波动较大的问题；制得的红茶外形紧细显峰苗，色泽油润，汤色红黄明亮，滋味甘醇，香气带有浓郁花果香味，叶底红明，为开发红茶市场奠定了良好的基础。

技术领域

本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种三花红茶的制作方法。

背景技术

红茶是六大茶类中的后起之秀，却是现如今在消费市场中受众最广的一类茶，凭借着独特的口感、滋味、香气以及养生功效，风靡市场。具有清热解毒，提神消疲的功效，而且可以起到很好的杀菌的功效。医学实践证明，红茶中的咖啡碱可以促进运动时脂肪的新陈代谢。红茶品性温和，味道醇厚，经常饮用加糖或加牛奶的红茶，不仅能够暖胃，还能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

许多植物的花具有药食两用的功效，花茶现已有诸多研究，如专利CN201810650876.9公开一种将栀子花、茉莉花、桂花添加与红茶中的工艺，该发明提供的红茶，干茶色泽乌润、有类似水果糖的甜香，汤色红亮，茶汤入口带桂花的甜香，细细回味，隐隐有茉莉、栀子的香气；回味带果香。但是该发明的制备工艺过于复杂，在生产过程中会投入过多精力，影响企业的生产效率。因此目前仍缺少一种工艺简单，品质良好的花红茶的制备方法。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，提供了一种三花红茶的制作方法。

具体是通过以下技术方案来实现的：

一种三花红茶的制作方法，由以下重量计组分组成：菊花3-8份、茉莉花3-8份、桂花3-8份、红茶10-17份。

所述红茶由以下步骤制成：

(1)采摘普通的新鲜一芽一二叶茶叶，不限品种；

(2)茶叶萎凋：温度为20-25℃的冷风萎凋1.5-2h，再由30-35℃的热风萎凋至含水量为50-60％；

(3)茶叶与三花共同煮沸5-10min后摊凉；

(4)揉捻；

(5)发酵；

(6)干燥。

所述浸泡时间为3-5h。

所述揉捻为，摊凉结束后，温度15-20℃，空气湿度95％以上，进行揉捻，施加5-10KG轻压初揉40-50min，摊放成5-10cm厚，并对其翻抖解块，摊放10-15min后置于揉捻机内施加20-25KG重压复揉40-50min。

所述揉捻中，萎凋叶放至揉桶顶部距离顶盖4-5cm处。

所述发酵为，发酵温度控制在20-25℃，空气湿度85-95％，揉捻后的叶子摊放厚度8-12cm，发酵4-5h。

所述干燥为，先打毛火，温度110-120℃，把茶叶烘至水分降低至15-20％；再打足火，80-100℃，把茶叶烘至水分降低至7-9％；最后低温提香，温度60-80℃，至茶叶有浓郁的桔糖甜香出现为止。

有益效果：

一、本发明在原料选择时选择的是一芽一二叶，这时的鲜叶持嫩性强，内质丰富，氨基酸、复杂儿茶素、茶多酚、各种芳香烃的含量很高；且茶叶此时叶质柔软，适合揉捻时做形。所以制得的成茶外形紧细显峰苗，色泽油润，汤色红黄明亮，滋味甘醇，香气带有浓郁桔糖香，叶底红明。