[发明专利]一种秘鲁鱿鱼绿色除酸、脱氨味的方法

权利要求书

1.一种秘鲁鱿鱼绿色除酸、脱氨味的方法，其特征在于：其经过以下工艺步骤：

（1）将冷冻秘鲁鱿鱼板在5-10℃条件下解冻至半解冻状态，切制成5-30mm厚度的鱿鱼块，备用；

（2）取盐藻藻种，放于配制的盐藻培养基中，进行1-10h低温驯化培养，得驯化的盐藻液；其中，

所述的盐藻培养基的质量百分比组成为：复合磷酸盐0.0-1.2%、食盐5-10%、乙醇0.5-3%，其余为净化海水；所述的低温驯化的环境温度为5-20℃；

所述的盐藻藻种的接种密度为2.1×10⁶个/L，所述的盐藻藻种与盐藻培养基的体积比为1:2-5；

所述的盐藻液的盐藻密度为3.0×10⁶-5.0×10⁶个/L即可使用；

（3）将步骤（1）中所得的秘鲁鱿鱼块放入步骤（2）中所得驯化的盐藻液中，并进行超声处理；其中，

所述的秘鲁鱿鱼块与盐藻液重量比为1:3-1:10；

所述的超声处理的条件为：超声频率20-40KHz，超声功率0.5-2W/cm²，超声波施加频次1-5min/h，超声时长为12-36h；

（4）将步骤（3）中所得超声处理后的秘鲁鱿鱼块取出，并在冰水中浸泡；

（5）将步骤（4）中所得浸泡处理后的秘鲁鱿鱼块清洗干净，即得除酸、脱氨味的秘鲁鱿鱼块。

2.根据权利要求1所述的一种秘鲁鱿鱼绿色除酸、脱氨味的方法，其特征在于：在步骤（4）中，所述的冰水为冰和水的混合物，其温度为0-5℃；所述的浸泡时间为12-24h，且每隔30min搅拌一次。