[发明专利]一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力

权利要求书

1.一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，其特征在于，具体制作方法如下：

1）挑选无虫害，健康饱满完整的黑豆，在常温常压下，将黑豆浸渍在三氯化铬溶液中24-36h，用蒸馏水清洗干净后，将浸渍后的黑豆放入微波炉中微波处理2-4min，取出后进行干燥，经粉碎机粉碎，得到富铬黑豆粉；

2）将富铬黑豆粉加入到去离子水中，加入适量的醋酸溶液调节pH值为6-7，然后加热至60-70℃，加入适量的代可可脂，在恒温水浴条件下，采用500-600W超声处理1-2h，浓缩后进行冷冻干燥，得到预处理代可可脂；

3）将一定量的白砂糖、预处理代可可脂、可可粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖、食用盐加入到混合机中，混合均匀后转入精炼机中，然后将棕榈油放入溶油机中溶化成液体，与磷脂、香兰素、苹果酸一起加入到精炼机中，升温至45-50℃，精炼处理80-130min，然后将精炼好的巧克力浆转送到保温缸中，进行搅拌保温；

4）将巧克力浆注入浇注机中，经合模机合模成型，随后使其匀速进入冷却隧道中冷却硬化，然后将冷却硬化后的产品进行脱模，取出后分拣、包装入库，即可获得所需的代可可脂巧克力。

2.如权利要求1所述的一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，其特征在于，制作步骤1）中，所述三氯化铬溶液的浓度为35-55mg/kg；所述粉碎机粉碎后过80-120目筛。

3.如权利要求1所述的一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，其特征在于，制作步骤1）中，所述醋酸溶液的浓度为0.1-0.3%；所述富铬黑豆粉和代可可脂的质量比为1:45-65。

4.如权利要求1所述的一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，其特征在于，制作步骤3）中，所述白砂糖、预处理代可可脂、可可粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳糖、食用盐、棕榈油、磷脂、香兰素、苹果酸的重量比为30-35:15-18:20-24:8-13:3-5:1-3:0.3-0.5:15-18:0.5-0.8:0.05-0.09:0.01-0.04。

5.如权利要求1所述的一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，其特征在于，制作步骤3）中，所述预处理代可可脂为融化状态；所述混合机的混合温度为30-40℃，混合时间20-30min；所述溶油机温度为55-65℃，溶油时间2-3h；所述保温温度为50-55℃。

6.如权利要求1所述的一种过量食用对铁吸收阻碍作用微弱的代可可脂巧克力，其特征在于，制作步骤4）中，所述冷却隧道的温度为8-10℃。