[发明专利]一种新型保健手摇饮料的制备方法

说明书

本发明提出了一种新型保健手摇饮料的制备方法，所述手摇饮料至少包括低热量糖浆、水、薏仁水、水果、高纤粉圆和营养果冻，所述水为冷水、冰块或冰沙；所述手摇饮料的制备方法包括：将糖浆加入水中搅拌溶解，加入水果、薏仁水、粉圆和果冻，搅匀后加水至固定量；所述糖浆选自甜菊叶糖浆、木糖醇、赤藓糖醇、雪莲果糖浆的一种或几种混合。本发明制备的手摇饮料制作工艺简单，营养丰富，富有亮丽色泽、口感和营养，可以饱腹、补充营养、通便、去水肿、减肥降脂、降血压等效果，食用后有长时间的饱腹感，是一种健康的新型减肥降脂饮料。本发明解决了一般手摇饮料没有保健价值的问。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种新型保健手摇饮料的制备方法。

背景技术

“手摇饮料”即是将红茶或绿茶加上果糖糖浆后放在调酒器中和冰块一起摇匀，产生细微泡沫，成为了泡沫红茶或者泡沫绿茶。据史书记载，中国台湾省三百年前就发现了野生茶树，但其现今的茶树品种、栽培和生产加工技术，却是二百多年前，于清嘉庆年间从福建省引进茶种而发展起来的。在这短短的两百多年的时间内，台湾的茶叶市场发生巨大变化，由过去以外销为主，逐渐转向以内销为主，并开始大量进口茶叶，而且，目前台湾省茶叶的进口量远大于其生产量，根据相关数据，到2013年台湾进口茶叶达3.02万吨。其实，台湾茶叶消费量真正起飞于上世纪八十年代以后，也是台湾真正确立茶的消费地位的开始。这种巨大的市场变化，与台湾新式茶饮的出现有着密不可分的关系，与传统冲泡式饮茶方式相对，有学者将台湾新式茶饮市场分为三种主要类型:茶馆、罐装茶饮料、手摇饮(泡沫红茶式)茶铺。其中，手摇茶饮的发展遥遥领先，规模最大。据台湾人的称呼习惯，“手摇茶饮”又称“现调茶饮”、“外带式茶饮”等。

现在手摇茶饮变成了许多年轻人的生活调剂品，无论是上下班、上下课，还是逛街购物、约会聊天，顺手买上一杯，已成为现代年轻人的生活常态，但是现有的手摇饮料口感和作用单一，很少具有保健效果，大部分会因为手摇饮料的高热量而引起增胖、高血脂、高血糖等病症。

发明内容

本发明提供一种新型保健手摇饮料及其制备方法，其目的在于，提供一种新型保健手摇饮料的制备方法，解决以往手摇饮料高热量没营养的问题，进一步具有减肥降脂和通便排毒的功效。

本发明提供一种新型保健手摇饮料的制备方法，所述手摇饮料至少包括低热量糖浆、水、薏仁水、水果、高纤粉圆和营养果冻，所述水为冷水、冰块或冰沙；所述手摇饮料的制备方法包括：将低热量糖浆加入薏仁水中搅拌溶解，加入水果、高纤粉圆和营养果冻，搅匀后加水至固定量；所述低热量糖浆选自甜菊叶糖浆、木糖醇、赤藓糖醇、雪莲果糖浆的一种或几种混合。

优选地，薏仁水是将薏仁洗净后，与水按照质量比1：(200-220)混合，放入电锅加热煲熟(加热30-50min)后，沥出水分，得到薏仁水。

优选地，所述甜菊叶糖浆的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)，将甜菊叶提取物、营养料、甜味剂、酿造醋、果汁和增调剂混合，加水搅拌均匀使其充分溶解；

步骤(2)，静置24小时，滤过，加水至规定量，文火熬制，边熬边搅拌，熬至相对密度为3-5，关火；

步骤(3)，静置24小时，灌装，灭菌，即得。

所述甜菊叶提取物由以下方法制备：

S1.将甜菊叶洗净、剪碎，加入纯水中浸泡，超声波辅助提取30min，过滤，滤渣留用，滤液冷冻干燥，得到水提物冻干粉；

S2.将步骤S1得到的滤渣装入萃取釜中，打开CO₂钢瓶，进行超临界流体萃取，萃取完成后打开萃取釜阀门，收集萃取物，低温干燥，得到超临界流体萃取物；

萃取条件为：