[发明专利]一种咖啡花茶的制备方法

权利要求书

1.一种咖啡花茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采摘：选择晴天手工采摘咖啡花，轻轻采摘已授粉的完全开放的咖啡花朵，不采摘未开花蕾，不带果柄，不伤及咖啡花芽；采摘过程使用箩筐装花或者用网袋装花，保持放置环境的通风散热，避免挤压咖啡花；

（2）萎凋：将采摘的咖啡花置于晾晒架上摊晾，咖啡花堆放厚度为2.5-3.5厘米，堆放环境的相对湿度为50-60%，温度为25-30℃，摊晾时间为2-3小时；

（3）筛选：清除咖啡花中混杂的咖啡枝、叶、梗、变黑的咖啡花朵及其他杂质；

（4）干燥：先将经步骤（3）所得咖啡花摊放于通风处，将咖啡花干燥至含水量为35-42%；再将所得的咖啡花均匀地平铺在干燥盘中，然后将平铺有咖啡花的干燥盘置于热风循环干燥箱中，干燥箱的温度设置为54-60℃，将咖啡花干燥至含水量为11-13%；

（5）焙炒：开启焙炒机加热开关，同时焙炒机风门开启100%，待焙炒机温度高于180℃时，关闭焙炒机加热开关，待焙炒机温度降低至140-150℃时，向焙炒机中投入咖啡花，所投咖啡花容量不得超过焙炒室容积的1/3，焙炒时间控制在5-8分钟内，待咖啡花整体变为黄色时立即停止焙炒；

（6）冷却固香：将咖啡花转移至冷却室进行冷却固香，即得咖啡花茶初品；冷却固香的具体步骤为：焙炒结束后，咖啡花从焙炒室立即转移至冷却室进行冷却固香；将咖啡花均匀地平铺于均匀密布有冷却孔的冷却盘内，厚度控制在5厘米以下，冷却盘下安装有风机，控制风速为2-4米/秒，保证咖啡花在5分钟内快速冷却至室温；

（7）熏制：选择竹制的箩筐，在箩筐内铺一层纱布，然后在纱布上铺一层刚采摘的新鲜的咖啡花，再铺一层纱布，并于纱布上铺一层咖啡花茶初品；重复上述操作，直至将咖啡花茶初品铺至箩筐中上部，再铺一层纱布，纱布上铺一层新鲜的咖啡花；其中所用新鲜的咖啡花与咖啡花茶初品的质量比为100：20-30；

将箩筐置于相对湿度为30-40%，温度为35-40℃的环境中，放置5-8h，然后将经过新鲜的咖啡花熏制的咖啡花茶初品进行收集，平铺在干燥盘中，再将平铺有咖啡花的干燥盘置于热风循环干燥箱中，干燥箱的温度设置为45-50℃，将咖啡花干燥至含水量为4-5%，即得咖啡花茶成品。

2.根据权利要求1所述的咖啡花茶的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，采摘咖啡花的时间为上午10点以后。

3.根据权利要求1所述的咖啡花茶的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，每0.5-1小时轻轻翻动一次，翻动过程中避免咖啡花的机械损伤。

4.根据权利要求1所述的咖啡花茶的制备方法，其特征在于，摊放于通风处时，咖啡花的摊放厚度控制在5厘米以下；热风循环干燥箱干燥时，咖啡花的平铺厚度控制在3厘米以下。

5.根据权利要求1所述的咖啡花茶的制备方法，其特征在于，将步骤（5）替换为，在焙炒机完成焙炒咖啡豆操作后，关闭焙炒机加热开关，焙炒机风门开启100%，待焙炒机温度冷却至140-150℃时，向焙炒机中投入咖啡花，所投咖啡花容量不得超过焙炒室容积的1/3，焙炒时间控制在5-8分钟内，待咖啡花整体变为黄色时立即停止焙炒。

6.根据权利要求1所述的咖啡花茶的制备方法，其特征在于，当连续焙炒咖啡花作业时，在焙炒完第一批咖啡花后，完全清除焙炒机下料通道、焙炒室内余留的咖啡花；焙炒机清理干净后，打开焙炒机加热开关，保持焙炒机风门开启100%，保持焙炒机以每分钟8-10℃的升温速率，待焙炒机温度升至140-150℃时，关闭焙炒机加热开关，同时向焙炒机中投入咖啡花进行焙炒。

7.根据权利要求1所述的咖啡花茶的制备方法，其特征在于，步骤（7）中，箩筐的高度为40-60厘米。