[发明专利]一种葵花松籽的加工工艺

说明书

本方案公开了食品加工技术领域中的一种葵花松籽的加工工艺，包括以下步骤：步骤一、去除杂质；步骤二、初次烘焙：将自然风干后的松籽放入温度为35～45℃的烘干机进行烘干，烘焙时间为30～40min；步骤三、冷却浸泡：将初次烘焙完成后的松籽冷却至20～25℃后，将松籽放入到温度为3～5℃的水中浸泡25～35min；步骤四、熏蒸：在浸泡完成后的松籽上面涂抹五香粉，然后将松籽放入温度为90～100℃的蒸锅中进行熏蒸，熏蒸时间为30～35min；步骤五、冷藏处理；步骤六、二次烘焙；步骤七、炒制：在葵花籽和完成二次烘焙后的松籽上涂抹五香粉，然后混合均匀并放入温度为65～80℃的炒锅中翻炒40～50min。采用本方案制得的松籽不仅松籽壳脆，并且还方便取食。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种葵花松籽的加工工艺。

背景技术

随着人民生活水平的不断提高，绿色健康的饮食已经成为广大人民群众的普遍追求。松籽内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松籽，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。治疗燥咳、吐血、便秘等病。现有的松籽制作大多是直接将松籽加工成五香松籽，通过五香粉炒制，所谓五香粉是将超过五种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、炯、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。但是在进行松籽的加工过程中，炒制出来的松籽的外壳还是非常坚硬，因此食用松籽时，破壳取食还是非常的不方便。

发明内容

本发明意在提供一种葵花松籽的加工工艺，以解决采用现有技术炒制得到的松籽的外壳坚硬，不方便破壳的问题。

为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种葵花松籽的加工工艺，包括以下步骤：

步骤一、去除杂质：将松籽放入浓度为6～8％的食盐水中浸泡20～30min，浸泡完成后，将松籽去除杂质并进行自然风干，将葵花籽进行筛分去除杂质；

步骤二、初次烘焙：将自然风干后的松籽放入温度为35～45℃的烘干机进行烘干，烘焙时间为30～40min；

步骤三、冷却浸泡：将初次烘焙完成后的松籽冷却至20～25℃后，将松籽放入到温度为3～5℃的水中浸泡25～35min；

步骤四、熏蒸：在浸泡完成后的松籽上面涂抹五香粉，然后将松籽放入温度为90～100℃的蒸锅中进行熏蒸，熏蒸时间为30～35min；

步骤五、冷藏处理：将熏蒸完成后的松籽放入温度为0～5℃的冷藏室中冷藏25～30min；

步骤六、二次烘焙：将完成冷藏后的松籽放入温度为35～45℃的烘干机中烘焙35～45min；

步骤七、炒制：在葵花籽和完成二次烘焙后的松籽上涂抹五香粉，然后混合均匀并放入温度为65～80℃的炒锅中翻炒40～50min。

本发明的有益效果：