[发明专利]糖蜜的处理方法及其应用

说明书

本发明提供了一种糖蜜的处理方法及其应用。该处理方法包括：将糖蜜进行第一次喷射及沉降过程，去除胶体、灰分以及重金属离子等杂质，得到一级糖蜜和糖渣，第一次喷射过程的温度为78～82℃，压力为1～4bar；自然沉降2～4h；将一级糖蜜进行第二次喷射，以去除一级糖蜜中的微生物，得到净化糖蜜。第一喷射过程在特定温度下进行能够提高糖蜜中糖类物质的流动性，并使非糖蜜物质发生离散。在随后的沉降过程中，使绝大部分杂质、胶体、金属或非金属有害物质以糖渣的形式排出；然后通过第二次喷射过程能够杀灭一级糖蜜中的微生物。经上述处理方法得到的净化糖蜜还能够保留糖蜜中丰富的维生素、金属盐等有益物质，进而能够提高产品品质。

技术领域

本发明涉及发酵领域，具体而言，涉及一种糖蜜的处理方法及其应用。

背景技术

将提纯的甘蔗汁或甜菜汁蒸浓至带有晶体的糖膏，然后用离心机分出结晶糖后剩余的母液是制糖工业的副产品，因这种母液无法再蒸浓结晶，称废糖蜜。废糖蜜的组成因制糖原料和加工条件的不同而有差异，主要的成分为大量可发酵糖(主要是蔗糖)。废糖蜜是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，也可用作某些食品的原料和动物饲料。

酵母等生物制品的生产过程会使用大量糖蜜作为主要原料，但不同糖厂糖蜜成分差异大、杂质含量多、富含各类微生物等不利条件，给酵母生产带来不稳定性影响。通常来说，糖厂在榨取糖分后，剩余糖渣(糖蜜)中含有砷(0.0001-0.1ppm)、铅(0.01-1ppm)、汞(0.001-0.1ppm)、铬(0.01-10ppm)、镉(0.001-0.1ppm)等毒性物质，同时含有胶体(1-50％)、硝酸盐(或亚硝酸盐)等不利于微生物生长的毒害因子，另含有菌落总数(1000-100000cfu/g)影响生物制品产品品质。

鉴于上述问题的存在，有必要提供一种新的糖蜜的处理方法。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种糖蜜的处理方法及其应用，以解决现有糖蜜中含有不利于发酵微生物生长的有害元素和有害菌的问题。

为了实现上述目的，根据本发明的一个方面，提供了一种糖蜜的处理方法，该处理方法包括：将糖蜜进行第一次喷射及沉降过程，得到一级糖蜜和糖渣，其中第一次喷射过程的温度为78～82℃，压力为1～4bar，沉降时间为2～4h；将一级糖蜜进行第二次喷射，以去除一级糖蜜中的微生物，得到净化糖蜜。

进一步地，上述处理方法还包括：使多种糖蜜进行预混，得到混合糖蜜，同时监测混合糖蜜的糖锤度和粘度值；当混合糖蜜的糖锤度和粘度值达到预定值后，将混合糖蜜进行第一次喷射及沉降过程，得到一级糖蜜和糖渣。

进一步地，在第二次喷射过程之后，处理方法还包括：将第二次喷射过程的产物进行闪蒸冷凝处理，得到净化糖蜜。

进一步地，闪蒸冷凝处理的压力为0.3～0.6bar。

进一步地，第二次喷射过程的温度为125～135℃，压力为2.5～3.5bar。

进一步地，混合糖蜜的糖锤度为72～80°Bx，粘度2000～6000cP。

进一步地，上述处理方法还包括：实时监测第二次喷射过程的产物体系中大肠菌群MPN、大肠杆菌EC和菌落总数；当第二次喷射过程的产物体系中大肠菌群MPN、大肠杆菌EC和菌落总数不符合预定标准时，将第二次喷射过程的产物体系作为第一次喷射沉降过程的原料。

本申请的另一方面还提供了一种上述处理方法在发酵领域中的应用。