[发明专利]一种铁皮石斛叶茶的制备方法

说明书

本发明涉及制茶技术领域，具体涉及一种铁皮石斛叶茶的制备方法，将新鲜铁皮石斛叶置于0.2‑0.3％柠檬酸钠溶液中，于温度为0‑5℃条件下浸泡15‑25min，然后再置于强度为500‑1000Lx的条件下干燥至水分含量45‑55％，然后置于炒锅中炒至水分含量为25‑30％，然后加入铁皮石斛叶重量1‑5‰的复合菌液，密封发酵10‑15天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理10‑15min后，再经通氧处理4‑6min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为5‑9％，即得。

技术领域

本发明涉及制茶技术领域，具体涉及一种铁皮石斛叶茶的制备方法。

背景技术

中国有句古话叫做“北有人参，南有枫斗”。铁皮石斛是我国名贵中药，素有“中华仙草”、“药中黄金”之美称，列“中华九大仙草”之首，被国际药用植物界称为“药界大熊猫”，目前铁皮石斛茎的加工研究方案较多，但是关于铁皮石斛叶的加工研究鲜见。

有研究报道：铁皮石斛叶中含有18％以上的多糖，基本与茎接近，而且铁皮石斛叶中还含有丰富的生物总黄酮，如花色素、柚皮素、木酚素、二氢异黄酮等抗氧化、抗衰老、类雌激素作用的功效成分，粗蛋白质含量在10％以上，文献《铁皮石斛叶和黄精单用及配伍对自发性高血压大鼠降压作用的研究》、《铁皮石斛叶总黄酮泡腾颗粒剂的制备与抗氧化活性研究》、《铁皮石斛叶饮料的加工工艺》等文献均说明了铁皮石斛叶具有一定的药理作用，可以作为一种良好的保健食品原料。但铁皮石斛叶中含有大量纤维素，使得有效成分固化率高，进而使得有效成分生物利用度低，而直接提取铁皮石斛叶的成本太高，不利于推广。

发明内容

本发明为解决上述技术问题，本发明提供了一种铁皮石斛叶茶的制备方法。

具体按照以下技术方案实现：

一种铁皮石斛叶的制备方法，具体为：将新鲜铁皮石斛叶置于0.2-0.3％柠檬酸钠溶液中，于温度为0-5℃条件下浸泡15-25min，然后再置于强度为500-1000Lx的条件下干燥至水分含量45-55％，然后置于炒锅中炒至水分含量为25-30％，然后加入铁皮石斛叶重量1-5‰的复合菌液，密封发酵10-15天后，将发酵后的铁皮石斛叶投入揉捻机中进行揉捻，然后蒸汽处理10-15min后，再经通氧处理4-6min，再置于微波条件下干燥至叶表面含水量为5-9％，即得。

所述复合菌液为嗜酸乳杆菌、丁酸梭菌、地衣芽孢杆菌制成，其中活菌数为：嗜酸乳杆菌2.9×10³cfu/mL、丁酸梭菌3.7×10⁴cfu/mL、地衣芽孢杆菌2.1×10³cfu/mL。

所述揉捻采取“重揉5min-轻揉15min-重揉3min”的方式进行。

所述蒸汽处理的温度为135-145℃。

所述通氧处理中氧气流速为1-5mmol/min。

所述微波条件为功率800-1000W。

本发明的有益效果在于：

本发明的铁皮石斛叶茶属于发酵茶，富含维生素C以及类胡萝卜素，汤色透亮，无沉淀物产生，营养丰富，通过发酵和氧化处理，使得大分子物质断裂和抗性培养，进而有利于有效成分的溶出以及活性保存，使得铁皮石斛叶茶具有抗衰老、美白、防癌的效果。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明，但本发明并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本发明权利要求所要求保护的范围。

实施例1