[发明专利]一种使用燕麦制备燕麦纤维冲调粉的方法

权利要求书

1.一种使用燕麦制备燕麦纤维冲调粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、原料预处理

S11、燕麦预处理：

取适量燕麦洗净除杂后，60～70℃真空微波干燥30～40min,经BFMT-6BI型贝利微粉机粉碎至250目，得燕麦粉；

向燕麦粉中加入5～10倍水，充分搅匀，调节pH至6.0，加入浆液量0.15％～0.45％的α-淀粉酶于65℃搅拌液化30min；将液化后的浆液降温至65℃，调节pH至4.5，添加浆液量0.15％的糖化酶，保温继续搅拌糖化60min；

将糖化完成后的酶解液置于汽爆罐内，先通入氮气至汽爆罐内压力为1.0～2.0MPa，爆破处理10～20min；然后迅速通入蒸汽至汽爆罐内压力为2.0～3.0MPa，蒸汽爆破处理5～10min，喷雾干燥，得活化燕麦粉；

S12、葛仙米预处理：将葛仙米洗净除杂后，置于汽爆罐内，抽负压至-0.04Mpa～-0.02Mpa，保持3～5min；然后迅速通入氮气至汽爆罐内压力为0.5～1.0MPa，爆破处理3～5min，冷冻干燥，得葛仙米粉；

S13、魔芋预处理：将魔芋洗净除杂后，与护色剂一同置于汽爆罐内，抽负压至-0.04Mpa～-0.02Mpa，保持3～5min；然后迅速通入氮气至汽爆罐内压力为0.5～1.0MPa，爆破处理5～10min，干燥，得魔芋粉；

S2、配料

按质量百分比称取：燕麦粉60～65％、葛仙米粉8～10％、魔芋粉0.8～1.2％、抗性糊精8～10％、低聚果糖1～5％、羧甲基纤维素钠余量；

将称取的各原料装入混合机中，充分混合均匀，按30g/份装袋，热封包装，即得。

2.如权利要求1所述的一种使用燕麦制备燕麦纤维冲调粉的方法，其特征在于，所述步骤S11、S12和S13中汽爆处理的温度保持在120～150℃。

3.如权利要求1所述的一种使用燕麦制备燕麦纤维冲调粉的方法，其特征在于，所述步骤S11中，喷雾干燥的进风温度160～170℃，塔内温度90～100℃，排风90～100℃。

4.如权利要求1所述的一种使用燕麦制备燕麦纤维冲调粉的方法，其特征在于，所述步骤S12中，在10～30Pa和-10～-5℃下冷冻干燥至含水量为0.5～2.0wt％。

5.如权利要求1所述的一种使用燕麦制备燕麦纤维冲调粉的方法，其特征在于，所述步骤S13中，护色剂与鲜魔芋的重量比为2.5～3.5：1。