[发明专利]一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法

权利要求书

1.一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法，其特征在于，包括以下步骤：

SS001、样品的准备：准备500mL的酱香型白酒基酒酒样和已提纯的乙醚萃取液和戊烷萃取液；

SS002、样品的调节：量取250mLSS001步骤中的酒样，并在量取的酒样中滴加5％的HaHCO₃，将量取的酒样PH调节为7.5，PH调节后，向酒样中加入20g的NaCl，并以设定速度搅拌直至NaCl完全溶解，以供待用；

SS003、醚烷萃取：将SS002步骤中调节后的酒样倒入1L的分液漏斗中，酒样倒入后，向分液漏斗中加入25mL的饱和食盐水，制得酒样混合物，取30mLSS001步骤中已提纯的乙醚萃取液和30mL的戊烷萃取液，对制得的酒样混合物进行萃取，萃取后合并醚烷萃取液；

SS004、酒样的浓缩：采用250mL的饱和NaCl溶液对SS003步骤中的醚烷萃取液进行第一次洗涤，一次洗涤后，再用250mL的无菌水对一次洗涤后的醚烷萃取液进行第二次洗涤，二次洗涤后制得洗涤后的酒样液，采用120mL的5％NaOH溶液对洗涤后的酒样液再次萃取，以去除洗涤后酒样液中的酸性物质，萃取后溶液的有机相再用120的5％HCL溶液萃取，以去除洗涤后酒样液中的碱性物质，最终制得萃取液，将制得的萃取液的有机相水洗一次，水洗后，采用无水Na₂SO₄对水洗后的萃取液进行干燥，将干燥后的萃取液置于KD浓缩器中浓缩至0.1mL，最终制得酒样浓缩液；

SS005、白酒香气物质浓缩液的制备：采用50uL的注射器将SS004步骤中制得的0.1mL酒样浓缩液全部转移至8CM的表面皿中，使之涂于表面一层，涂覆后，使其自然挥发，2-3h后，用4mL的乙醚萃取液和4mL的戊烷萃取液对其进行溶解，合并醚烷液于KD浓缩器中，浓缩至0.2mL，即制得白酒香气物质提取液；

SS006、色谱分析：采用色谱分析仪测得上述白酒香气物质提取液的色谱图，由色谱图提取白酒香气各色谱峰的气味特征。

2.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法，其特征在于，所述SS006步骤中色谱仪的色谱条件为10％FFAP+1％H₃PO₄，Chromosorb w80-100孔，2m×2mm不锈钢柱，汽化温度280℃，检测器温度270℃，柱温70-250℃，4℃/min程序升温，恒温20min，柱前压85kPa，载气N₂。

3.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒香气浓缩物质的提取及测定方法，其特征在于，所述SS003步骤中酒样与NaCl的搅拌速度为120r/min。