[发明专利]一种百合蜜饯及其制作方法

说明书

本发明公开了一种百合蜜饯，有效组份的重量份为：百合球茎30‑40份，木糖醇45‑60份，过滤水40‑50份，食盐3‑7份，燕麦片10‑25份，薏米粉5‑9份，蜂王浆15‑25份，口味剂2‑5份；本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：清洗、晾干、浸泡、粘料、调味、摊盘(脱水)、烘干、杀菌、消毒、灌装；采用本发明一种百合蜜饯的制备方法制备的百合蜜饯，具有清肺、润肺、清热、解毒、镇静、消炎、降糖、通便、提高免疫力等优点。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种百合蜜饯及其制作方法。

背景技术

百合，又名强蜀、番韭、夜合花等，是百合科,百合属多年生草本球根植物，株高70-150厘米。鳞茎球形，淡白色，先端常开放如莲座状，由多数肉质肥厚、卵匙形的鳞片聚合而成，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用；具有养阴润肺；清心安神等作用；所以说百合是一种药食兼用的花卉，长期以来作为保健食品和常用药材而深受欢迎。但由于鲜百合长时间暴露在空气中容易发生氧化褐变、进而腐烂，同时鲜百合含水量高，不便于贮藏和长途运输。

虽然目前市场上采用鲜百合和做成的食品并不少见，但用百合干与其它组份形成适于糖尿病人食用且易于保存的百合蜜饯还是比较少见。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种百合蜜饯及其制作方法，有效组份的重量份为：百合球茎30-40份，木糖醇45-60份，过滤水40-50份，食盐3-7份；

进一步的，前述有效组份还可包括：燕麦片10-25份，薏米粉5-9份，蜂王浆15-25份；

更进一步地，前述有效组份的重量份为：百合球茎35份，木糖醇55份，过滤水45份，食盐5份；

更进一步的，前述有效组份的重量份为：燕麦片20份，薏米粉7份，蜂王浆20份；

进一步的，所述百合球茎为刚采摘的新鲜百合球茎。

进一步的，所述木糖醇用麦芽糖醇替代；所述燕麦片用荞麦片替代；

进一步的，前述有效组份还可包括:口味剂2-5份；优选为3.5份；

更进一步的，前述口味剂包括奶粉、巧克力粉、草莓粉、凤梨粉、苹果粉、杏粉、琵琶粉、桑葚粉、柚子粉、番茄粉、柿子粉、罗汉果粉等。

前述口味剂市面有售；

本发明一种百合蜜饯的制作方法，包括如下步骤：

第一步：清洗

精选选择新鲜的百合球茎，用利刀切除毛根，去除泥土杂质和皮部老化瓣；将剥下的球茎切割成大小均等的碎块，然后将挑选整理后的百合球茎碎块用清水漂选2-3遍；晾干；

第二步：浸泡

将木糖醇加入过滤水中制成甜水，把精选好晾干的鲜百合球茎块放入甜水中并加入食用盐，浸泡2-5个小时；

第三步：粘料

准备一个不锈钢盘，将燕麦片平铺在盘底，然后将浸泡好的百合球茎放入盘子内，倒入蜂王浆然后翻滚百合球茎，通过蜂王浆将燕麦片和百合球茎粘黏在一起，再撒入薏米粉；

第四步：调味

根据不同的需求，在百合球茎块中掺入奶粉、巧克力粉或者草莓粉等口味剂并搅拌均匀，调整蜜饯的口味；

第五步：摊盘(脱水)