[发明专利]一种铁观音茶花与红茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种铁观音茶花与红茶的制备方法，所述铁观音茶花与红茶的制备方法包括采摘茶花、晾干茶花、烘焙杀菌和焙制步骤。本发明铁观音茶花与红茶的制备方法，制备的茶花茶，选用铁观音茶树上采摘的新鲜茶树花，经过晾干、烘焙杀菌、焙制等加工工艺处理，纯度较好，具有解毒、降脂、降糖、抗衷老、抗癌抑癌、滋补、壮体、养容养颜等功效。

技术领域

本发明涉及茶技术领域，具体涉及一种铁观音茶花与红茶的制备方法。

背景技术

茶花是茶树的生殖器官，花与茶叶同长于茶树枝条上，会吸收茶树的养分，富含蛋白质、茶多糖、茶多酚、氨基酸、维生素等多种有益成分，对人体具有解毒、降脂、降糖、抗癌、抑菌、延缓衰老等功效，并且茶花具有浓郁的香气，具有很高的开发价值。

铁观音茶树冬天开花，次年结籽，开花数量不多很少有人采摘。但是一般来说，施化肥的铁观音茶树开花较少，施农家肥的开的茶花就会很多，也就影响了铁观音茶叶的质量，为了弥补这一缺陷，会将铁观音茶花采摘，大部分会直接扔掉，没有进一步加工利用，就造成了极大的浪费。如果将铁观音茶花进行合理采摘，不仅利于铁观音茶叶嫩芽的萌发产量的提升，还可以提高资源的利用率。

但是，目前对于铁观音茶花的利用技术较少，因此，为了铁观音茶花具有更加充分的利用和广阔的市场价值，有必要对铁观音茶花进行进一步加工，提高其经济价值从而减少浪费。

中国专利CN107348053A公开了一种茶花红茶的加工方法。操作步骤如下：1)茶鲜叶萎凋、2)茶花处理、3)揉捻、4)发酵、5)初步干燥、6)提香、7)窨花、8)窨花红茶干燥。改进在于：采用真空冷冻干燥工艺对红茶进行初步干燥，提高了干茶香气吸附能力及成茶水浸出率，茶叶中芳香成分、茶多酚和茶黄素含量显著提高；窨花后采用微波干燥技术，利于保存茶花香气。以新鲜茶花和茶叶为原料制得的茶花红茶，香气鲜灵，茶花香明显，汤色棕红油亮，滋味鲜爽，口感佳。

中国专利CN106212755A公开了一种茶树花红茶加工工艺，包括红茶坯的处理，窨花处理，烘干处理，在红茶中引进茶树花成分，改善了红茶的苦涩味道，增加了甘甜；增加了红茶中的香气成分，改善了红茶的香味，提高了产品的质量；增加了茶树花的功效；同时茶汤更加的油亮。

发明内容

本发明针对上述问题，提供一种铁观音茶花与红茶的制备方法。

本发明解决上述问题所采用的技术方案是：一种铁观音茶花与红茶的制备方法，包括如下步骤：

第一步、采摘茶花：在上午7：00～9：00的时段采摘新鲜、无损伤的茶花，备用；

第二步、晾干茶花：第一步中采摘的茶花在温度为24℃～27℃的条件下晾干3小时～4小时，然后升温至温度为28℃～33℃，保温2小时～3小时，得到初干茶花；晾干可以除去茶花表面的水分，保温可以去掉部分茶花内部的水分，避免茶花有益成分的流失；

第三步、烘焙杀菌：第二步中得到的初干茶花在温度为80℃～90℃的条件下一次烘焙8分钟～10分钟，然后喷洒植物杀菌液，并在100℃～110℃的条件下二次烘焙5分钟～8分钟，得到杀菌后的茶花；其中，植物杀菌液与初干茶花的质量比为0.2～0.3：10；通过两次烘焙提香，提高茶花品质更好的与红茶配合，而且采用植物杀菌剂，安全性高，不会影响茶花的口感和品质；

第四步、焙制：第三步中杀菌后的茶花与红茶按质量比1：1～1.2的比例掺合，堆放厚度为15cm～20cm，并在温度为66℃～77℃的条件下焙制2小时～4小时，即得。合理的堆放厚度与焙制温度，可以将茶花与红茶完美结合，相辅相成，制备出香气浓郁、口感丰富的茶花茶，

进一步的，第一步中，采摘茶花为铁观音茶花。

进一步的，第二步中，晾干过程中，茶花堆放的厚度为2cm～4cm。

进一步的，第二步中，保温过程中，茶花堆放的厚度为4cm～6cm。