[发明专利]脆筒类冷饮巧克力凝冻装置及保持巧克力脆筒脆性的方法

权利要求书

1.一种脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，包括适于伸入脆筒开口的喷嘴(70)，所述喷嘴(70)具有与所述脆筒中的巧克力涂层(63)对应的喷嘴喷口(41)，其中，所述喷嘴(70)还具有与液氮源接通的液氮通道(10)，与空气源接通的空气通道(20)，以及对所述液氮通道(10)中的液氮和所述空气通道(20)中的空气进行混合的混合通道(40)，所述混合通道(40)与所述喷嘴喷口(41)连通，以将所述混合通道(40)中液氮与空气的混合物喷向所述脆筒中的所述巧克力涂层(63)。

2.根据权利要求1所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述喷嘴(70)还包括在所述混合通道(40)中成型的混合空腔(43)，所述混合空腔(43)以对进入所述混合通道(40)的空气和液氮进行充分混合。

3.根据权利要求1所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述空气通道(20)在所述喷嘴(70)的中部设置，所述液氮通道(10)的内径尺寸小于所述空气通道(20)的内径尺寸，在所述空气通道(20)的周向方向设置。

4.根据权利要求3所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述液氮通道(10)的数量为多个，在所述空气通道(20)的周向方向均匀分布。

5.根据权利要求1所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述混合通道(40)以远离所述喷嘴(70)的中心方向倾斜设置，所述液氮通道(10)以靠近所述喷嘴(70)中心方向倾斜设置。

6.根据权利要求5所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述喷嘴喷口(41)的数量为多个，在所述喷嘴(70)的周向方向均匀分布。

7.根据权利要求2所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述混合通道(40)从所述混合空腔(43)至所述喷嘴喷口(41)之间呈扩口状设置。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，还包括对所述喷嘴(70)和所述脆筒之间相对位置进行限定的定位装置。

9.根据权利要求1至7中任一项所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述喷嘴(70)在空气通道(20)的上游端开设有空气入口(21)，在所述液氮通道(10)的上游端开设有液氮入口(11)，所述脆筒类冷饮巧克力凝冻装置还包括与所述空气入口(21)接通的空气管道(55)，以及与所述液氮入口(11)接通的液氮管道(53)，所述空气管道(55)的入口与压缩空气源接通，所述液氮管道(53)与液氮储罐(51)接通。

10.根据权利要求9所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，其特征在于，所述脆筒类冷饮巧克力凝冻装置还包括在所述空气管道(55)上设置的压力表(56)，以及在所述液氮管道(53)上设置的温度传感器(52)。

11.一种保持巧克力脆筒脆性的方法，其特征在于，应用权利要求1至10中任一项所述的脆筒类冷饮巧克力凝冻装置，利用所述凝冻装置中的所述喷嘴(70)喷出液氮与空气的混合物对脆筒上的巧克力涂层(63)进行凝冻。

12.根据权利要求11所述的保持巧克力脆筒脆性的方法，其特征在于，所述喷嘴(70)中空气以30-60L/h的流量在7-9bar的压力下喷入，液氮以800-1200L/h的流量进入。