[发明专利]一种富含海洋硫酸软骨素的营养强化饼干

权利要求书

1.一种富含海洋硫酸软骨素的营养强化饼干，其特征在于，按重量份计，包括以下原料：面粉100份、红糖4份、白砂糖粉10份、魔芋粉10份、硫酸软骨素6份、超细骨粉20份、枯草杆菌1份，鸡蛋液100份、奶粉20份、棕榈油5份、食盐2份、小苏打1份、大黄鱼鱼籽磷脂1份。

2.根据权利要求1所述的一种富含海洋硫酸软骨素的营养强化饼干，其特征在于：所述硫酸软骨素及超细骨粉的制备方法，包括以下步骤：

1）原料预处理：鲨鱼软骨除肉、清洗、破碎；

2）酶解：按鲨鱼软骨骨头重量的1.0%-3.0%复合蛋白酶，在pH6.5-6.8、温度50-55℃的条件下，酶解8～10h；

3）固液分离：步骤（2）的酶解液通过离心机固液分离，得到的固体为提取硫酸软骨素残余的骨渣，液体为硫酸软骨素溶液；

4）硫酸软骨素的获得：硫酸软骨素液体通过30KDa超滤膜分离，得截留液并冷冻干燥，再300-400目超微粉碎；

5）超细骨粉的获得：将步骤3）提取硫酸软骨素残余的骨渣用纳米粉碎机进行超微粉碎制备成超细骨粉，超细骨粉的粒径范围在15～30μm之间。

3.如权利要求1所述一种富含海洋硫酸软骨素的营养强化饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）混合粉的制备：按原料配比分别称取面粉、红糖、白砂糖粉、魔芋粉、硫酸软骨素、提取硫酸软骨素的骨渣、枯草杆菌，将各原料混合后经充分搅拌均匀后，即得到混合粉；

（2）面团调制：按原料配比分别称取食盐、小苏打、大黄鱼鱼籽磷脂和鸡蛋液，混合后加入到和面机中进行和面搅拌，和面过程中再按原料配比加入奶粉和棕榈油，然后再继续进行搅拌，最后加入步骤（1）制备的混合粉，搅拌均匀；

（3）面团成型及烘焙：将调制的面团放入模具中碾压成型，经碾压成型后立即脱模后得半成品；然后将半成品置于烤箱中进行分区烘焙，即得富含海洋硫酸软骨素的营养强化饼干。

4.根据权利要求2所述上述一种富含海洋硫酸软骨素的营养强化饼干的制备方法，其特征在于，上述步骤（1）中白砂糖粉为过40目筛的白砂糖粉。