[发明专利]富含1,3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯的中长链脂肪酸油脂及其制备和应用

说明书

本申请公开一种富含1,3‑二月桂酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的中长链脂肪酸油脂及其制备和应用，制备方法包括：以月桂酸与棕榈硬脂为底物、sn‑1,3位专一性脂肪酶为催化剂进行酸解反应，反应结束后，去除催化剂和游离的脂肪酸后即得所述中长链脂肪酸油脂，所述中长链脂肪酸油脂中1,3‑二月桂酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的含量为20～40％。所述的富含1,3‑二月桂酸‑2‑棕榈酸甘油三酯的中长链脂肪酸油脂在特殊人群或动物增重中的应用。

技术领域

本发明涉及功能油脂生物制造领域，尤其涉及一种富含1,3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯的中长链脂肪酸油脂的制备方法及用途。

背景技术

油脂是食品的重要组成部分，其化学结构主要是甘油与脂肪酸形成的酯，作为机体不可缺少的营养元素之一，其一方面要为机体提供能量，另一方面要发挥着特殊的健康作用。脂肪酸在甘油三酯中的种类和位置的不同，影响着其代谢，中链脂肪酸油脂(MCT)比长链脂肪酸油脂(LCT)代谢快，MCT可快速水解，进入门静脉吸收，LCT水解较慢，需与乳糜微粒结合，通过淋巴系统转运进入循环系统吸收。中长链脂肪酸油脂中MLM型(Middle-long-middle)可以兼顾中链脂肪酸和长链脂肪酸代谢和功能优势，一方面长链脂肪酸为机体提供更多能量，且有中链脂肪酸的存在不会造成脂肪堆积，另一方面MLM型代谢较LCT快，可以快速供能。所以这一类型也成为中长链脂肪酸油脂的一个主要研究开发方向。

不同种类的脂肪酸进入人体代谢有不同的益处，如长链脂肪酸EPA、DHA对心脑血管的益处，以及短链脂肪酸丁酸对动物肠道健康的改善。月桂酸是一种特殊的脂肪酸，在中链脂肪酸中其碳链最长，虽然属于饱和脂肪酸，但其不像其他长链饱和脂肪酸具有心血管疾病风险。月桂酸主要来源于椰子油，占其脂肪酸的50％左右。研究表明，椰子油具有很好的健康功能，南亚等一些地区使用椰子油作为饮食脂肪的主要来源，其心血管疾病风险降低。月桂酸还有一些特殊功能，如抑菌、消炎等。此外，一方面，富含月桂酸的MCT引入市场，用于营养补充或烹饪用途，具有较好的健康功能，另一方面，相较于利用传统的辛酸、癸酸合成的中长链脂肪酸油脂，富含月桂酸的新型中长链脂肪酸油脂烟点更高，应用范围更广。这些研究表明，月桂酸作为中链脂肪酸合成中长链脂肪酸具有独特的优势。

母乳是婴幼儿成长发育过程中所需的重要食物，人乳中有20％左右的棕榈酸，且人乳中棕榈酸主要位于甘油三酯sn-2位，研究表明这样的结构对婴幼儿具有较多的益处。此外，人乳中存在的月桂酸(4.73％)，较辛酸(0.16％)和癸酸(1.23％)多，这也突显了月桂酸的营养价值。综上所述，富含1,3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯的MLCT一方面含有较多母乳中富含的中链脂肪酸月桂酸，另一方面含有较多的Sn-2位棕榈酸，这些保证了该油脂具有较好的应用价值。