[发明专利]一种添加西红花与/或抹茶的食品配料方法

说明书

一种添加西红花与/或抹茶的食品配料方法，属于食品技术领域。其特征是在食品原料中同时或单独添加西红花浸泡液或抹茶中的一种，西红花浸泡液包含但不限于由1克干西红花：1000克水的配制比例配制。抹茶包括但不限于氨基酸6‑12的西湖龙井、安吉白茶以及龙游黄茶等中国知名茶叶制作的抹茶。应用于八宝饭(粥)、粽子、包子、饺子、汤圆、糕点(含面包、蛋糕、发糕、饼干等)、馅饼(含大饼、煎饼、比萨饼等)、月饼、寿司、面包、冰淇淋、饮料以及各类糖果(含巧克力、奶糖、牛轧糖)等尚未同时或单独添加西红花或抹茶的食品。其有益效果是满足人们对于绿色健康和营养价值更高的消费需求，强化西红花营养保健功效，赋予食品天然绿色特有的绿茶风味。

技术领域

本发明创造涉及食品技术领域，特别涉及一种添加西红花与/或抹茶的食品配料方法。

背景技术

抹茶(Matcha)是采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽(或热风)杀青后、干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。茶氨酸总量大于等于1.0(GB/T34778-2017《抹茶》国家标准)。抹茶用于食品，能赋予各类食品天然绿色和特有的绿茶风味。本发明创造前，氨基酸达到6-12的西湖龙井、安吉白茶以及龙游黄茶等中国知名抹茶尚未同时或单独在八宝饭、八宝粥、粽子、糕点、蛋糕、饺子、汤圆、饼干、面包、馅饼、寿司、冰淇淋、饮料以及糖果等食品中获得应用。

本发明创造所指西红花又称藏红花，被中国卫生部和国家食品药品监督管理局批准具有增强免疫力、降血压、降血脂、缓解体力疲劳等功能，经常食用西红花可提高人体抵抗力。本发明创造前尚未有西红花和高氨基酸抹茶同时或单独应用于八宝饭、八宝粥、粽子、蛋糕、包子、汤圆、糕点、馅饼(大饼、煎饼、比萨饼等)、月饼、寿司、面包、饼干、冰淇淋、饮料以及各类糖果(包括但不限于巧克力、奶糖、牛轧糖、咖啡糖)等食品领域。现有技术中单独添加抹茶的食品有糕点、冰淇淋、饮料、巧克力糖、咖啡糖等，但现有技术中尚未涉及同时或单独添加西红花或抹茶的八宝饭、八宝粥、粽子、包子、水饺、汤圆、馅饼、饼干、寿司和奶糖等抹茶食品。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中八宝饭、八宝粥、粽子、蛋糕、包子、水饺、汤圆、糕点、饼干、月饼、寿司、冰淇淋、饮料以及各类糖果等尚未同时或单独添加西红花和抹茶(特别是氨基酸6-12的西湖龙井、安吉白茶以及龙游黄茶等中国知名抹茶)的缺陷，提供一种同时或单独添加西红花或抹茶的食品配料方法，满足消费升级和健康保健食品的需求。

本发明创造解决其技术问题所采用的技术方案是在食品原料中添加一定比例的西红花浸泡液同时或单独添加一定比例的抹茶，西红花浸泡液包含但不限于由1克干西红花：1000克水的配制比例配制。抹茶食品主要是指添加氨基酸6-12的西湖龙井、安吉白茶以及龙游黄茶等中国知名茶叶产地的抹茶食品，也包括现有技术中尚未涉及的其他抹茶食品。本发明创造将西红花和抹茶共同或各自应用于包括但不限于八宝饭、八宝粥、粽子、蛋糕、包子、饺子、汤圆、糕点(包括但不限于面包、蛋糕、发糕、饼干等)、馅饼(包括但不限于大饼、煎饼、比萨饼等)、月饼、寿司、面包、冰淇淋、饮料以及各类糖果(包括但不限于巧克力、奶糖、牛轧糖)等食品领域。在西红花含量为0时为纯抹茶食品，在抹茶含量为0时为纯西红花食品。

本发明创造的有益效果满足人们对于绿色健康和营养价值更高的消费需求，强化西红花营养保健功效，赋予各类食品天然绿色和特有的绿茶风味。

具体实施方式

本发明创造解决其技术问题所采用的技术方案是在食品原料中添加一定比例的西红花浸泡液同时或单独添加一定比例的抹茶，西红花浸泡液包含但不限于由1克干西红花：1000克水的配制比例配制。抹茶食品主要是指添加氨基酸6-12的西湖龙井、安吉白茶以及龙游黄茶等中国知名茶叶产地的抹茶食品，也包括现有技术中尚未涉及的其他抹茶食品。

实施方案1：用于八宝饭。馅料中每1000克加10-50克抹茶和10-50克西红花浸泡液。所述八宝饭包括鲜咸八宝饭和果汁甜味八宝饭。