[发明专利]一种麻酱担担面风味方便面的调料包及其制备方法

权利要求书

1.一种麻酱担担面风味方便面的调料包，其特征在于，该调料包包括油包和麻酱包，所述油包中的物料包括以下重量份的成分：色拉油20~25份，辣椒片2~3份，香辛料1~2份，食品用香精1~2份，辣椒红1~2份，辣椒油树脂1~2份，芝麻油4~5份；所述麻酱包中的物料包括以下重量份的成分：棕榈油10~15份，香辛料1~2份，芝麻1~2份，芝麻酱60~90份，芝麻油3~5份，肉膏3~5份。

2.如权利要求1中所述的油包的制备方法，其特征在于，该方法通过以下步骤实现：

步骤1，分别称取以下重量份的组分：色拉油20~25份，辣椒片2~3份，香辛料1~2份，食品用香精1~2份，辣椒红1~2份，辣椒油树脂1份，芝麻油4~5份；

步骤2，将步骤1中所述的色拉油和芝麻油混合并加热至180~220°C，加入所述辣椒片、香辛料，再爆香、冷却，获得第一中间混合物；

步骤3，将步骤1中所述的辣椒红、辣椒油树脂、食品用香精加入至所述步骤2中获得的第一中间混合物中，混合均匀后，离心，将油分离出来，获得用于麻酱担担面风味方便面的油包物料；

步骤4，对所述步骤3中获得的用于麻酱担担面风味方便面的油包物料进行再包装，获得用于麻酱担担面风味方便面的油包。

3.根据权利要求2所述的油包的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，所述爆香的时间为1~2min；所述爆香的温度为180~220°C。

4.根据权利要求3所述的油包的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，所述冷却至25~35℃。

5.根据权利要求2-4任意一项所述的油包的制备方法，其特征在于，每袋油包中的油包物料的重量为6~10g。

6.如权利要求1中所述的麻酱包的制备方法，其特征在于，该方法通过以下步骤实现：

步骤1，分别称取以下重量份的组分：棕榈油10~15份，香辛料1~2份，芝麻1~2份，芝麻酱60~90份，芝麻油3~5份，肉膏3~5份；

步骤2，将步骤1中所述的棕榈油加热至110~150°C，加入所述香辛料、芝麻进行爆香，再过胶体磨，获得第二中间混合物；

步骤3，将步骤1中所述的芝麻酱、芝麻油、肉膏混合均匀，获得第三中间混合物；

步骤4，将所述步骤3中获得的第三中间混合物加入至所述步骤2中获得的第二中间混合物中，混合均匀并过磨，获得用于麻酱担担面风味方便面的麻酱包物料；

步骤5，对所述步骤4中获得的用于麻酱担担面风味方便面的麻酱包物料进行再包装，获得用于麻酱担担面风味方便面的麻酱包。

7.根据权利要求6所述的麻酱包的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，所述爆香的时间为1~2min；所述爆香的温度为110~150°C。

8.根据权利要求7所述的麻酱包的制备方法，其特征在于，所述步骤4中，所述过磨的时间为5~10min。

9.根据权利要求6~8任意一项所述的麻酱包的制备方法，其特征在于，每袋麻酱包中的麻酱包物料的重量为14~18g。