[发明专利]一种麻酱担担面风味方便面的调料包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种麻酱担担面风味方便面的调料包，其特征在于，该调料包包括油包和麻酱包，所述油包中的物料包括以下重量份的成分：色拉油20~25份，辣椒片2~3份，香辛料1~2份，食品用香精1~2份，辣椒红1~2份，辣椒油树脂1~2份，芝麻油4~5份；所述麻酱包中的物料包括以下重量份的成分：棕榈油10~15份，香辛料1~2份，芝麻1~2份，芝麻酱60~90份，芝麻油3~5份，肉膏3~5份；本发明还公开了该调料包的制备方法。本发明通过加入维生素E抗氧化剂，再加上辣椒片自身也具有抗氧化的特性，因此，有效保证了整个油包物料的食用安全问题。

技术领域

本发明属于方便面用调料包制备技术领域，具体涉及一种麻酱担担面风味方便面的调料包及其制备方法。

背景技术

方便面已经成为日常生活中常用的方便食品，方便面包装盒或包装袋中都提供调料包，调料包中有酱包、酸菜包、菜包、粉包、油包，这些使方便面在食用起来不仅方便而且味道鲜美可口，深受人们的喜欢。

现有的方便面调料包中的酱包在食用时，大多有结块的现象，在使用时，酱包中物料完全溶解到方便面中的速度慢，当食用者很着急或者很饿，必须尽快进食时，酱包溶解慢的话，容易影响食用者心情以及食用时的口感，从而影响了选用该酱包的方便面的销量。

发明内容

有鉴于此，本发明的主要目的在于提供一种麻酱担担面风味方便面的调料包，解决了现有调料包食用安全性低、容易结块，从而导致影响食用者口感的问题。

本发明的目的还在于提供一种麻酱担担面风味方便面的调料包的制备方法。

此外，本发明的目的是基于安全和营养美味的前提下，给消费者提供一款贴近生活，可直接食用的方便面调料，既可以满足方便面市场，也可给消费者提供美味；现有方便面调料包都是用棕榈油制成的，棕榈油赋予方便面的香气不如色拉油(家用油)直观，浓郁，本产品可以满足消费者的更高要求；而辣椒中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；而且有研究发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化；芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：一种麻酱担担面风味方便面的调料包，该调料包包括油包和麻酱包，所述油包中的物料包括以下重量份的成分：色拉油20～25份，辣椒片2～3份，香辛料1～2份，食品用香精1～2 份，辣椒红1～2份，辣椒油树脂1～2份，芝麻油4～5份；所述麻酱包中的物料包括以下重量份的成分：棕榈油10～15份，香辛料1～2份，芝麻1～2份，芝麻酱60～90份，芝麻油3～5份，肉膏3～5份。

本发明的另一个技术方案是这样实现的：上述油包的制备方法，该方法通过以下步骤实现：

步骤1，分别称取以下重量份的组分：色拉油20～25份，辣椒片2～3份，香辛料1～2份，食品用香精1～2份，辣椒红1～2份，辣椒油树脂1份，芝麻油 4～5份；

步骤2，将步骤1中所述的色拉油和芝麻油混合并加热至180～220℃，加入所述辣椒片、香辛料，再爆香、冷却，获得第一中间混合物；

步骤3，将步骤1中所述的辣椒红、辣椒油树脂、食品用香精加入至所述步骤2中获得的第一中间混合物中，混合均匀后，离心，将油分离出来，获得用于麻酱担担面风味方便面的油包物料；

步骤4，对所述步骤3中获得的用于麻酱担担面风味方便面的油包物料进行再包装，获得用于麻酱担担面风味方便面的油包。