[发明专利]一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法

权利要求书

1.一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、预冷处理：将事先挑选好的蔬菜原料放入到冷冻箱内进行预冷处理，控制预冷处理的温度为0～3℃，处理时长为7～10h，完成后取出备用；

S2、清洁处理：将步骤S1处理后的蔬菜原料投入到螺旋清洗机内进行清洗处理，处理25～30min后取出备用；

S3、杀菌除虫处理：将步骤S2处理后的蔬菜原料浸入到盐水中，不断搅拌浸泡处理20～30min后取出备用；

S4、烫漂处理：将步骤S3处理后的蔬菜原料放入到烫漂机内进行烫漂处理，在烫漂处理的同时还进行了微波处理，25～35min后取出备用；

S5、冷却处理：将步骤S4处理后的蔬菜原料放入到冷却室内进行冷却处理，具体是用鼓风机进行鼓风冷却处理，将蔬菜原料温度降至室温后取出备用；

S6、浸泡处理：将步骤S5处理后的蔬菜原料浸入到保质处理液中，期间持续进行超声处理，1～1.5h后将蔬菜原料取出备用；

S7、速冻处理：先对步骤S6处理后的蔬菜原料进行沥水处理，然后再将其放入到速冻机内进行速冻处理，期间控制速冻机内的温度为-25～-18℃；

S8、检验包装处理：对步骤S7处理后的蔬菜原料进行人工检验，合格后进行打包包装即可。

2.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述的预冷处理的时长控制为8～9h。

3.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S2中所述的清洗处理时控制螺旋清洗机内的清洗液为质量分数为0.6～0.8％的碳酸钙溶液。

4.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S3中所述的盐水中盐水的质量分数为2.5～3.5％；所述的盐水的用量是蔬菜原料总质量的2～3倍。

5.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S4中所述的微波处理时的功率为700～800W，期间控制烫漂机内的温度为80～85℃。

6.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S5中所述的室温的温度为22～24℃。

7.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S6中所述的保质处理液是由如下对应重量份的物质组成：2～2.5份蜂蜜、3～3.5份阳离子淀粉、0.2～0.4份环氧大豆油、4～5份壳聚糖、0.1～0.3份复合维生素、0.04～0.08份乳酸钠、150～160份去离子水。

8.根据权利要求7所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，所述的复合维生素中含有维生素A、维生素B2、维生素B9、维生素C、维生素D和维生素E。

9.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S6中所述的超声处理时控制超声波的频率为450～600kHz，期间还控制保质处理液的温度为33～36℃。

10.根据权利要求1所述的一种高营养价值的速冻蔬菜食品的制备方法，其特征在于，步骤S7中所述的速冻处理期间控制速冻机内的温度为-22～-20℃。