[发明专利]综合利用禽类下脚料制备宠物用蛋白粉的方法

说明书

本发明涉及一种宠物食品，具体的说，是综合利用禽类下脚料制备宠物用蛋白粉的方法。一种宠物用趣味食品，特征在于，由以下重量份的原料配制而成：畜禽类肝脏80‑110份、疏松剂2‑10份、乳化剂4‑30份、抗氧化剂0.05‑0.8份、防腐剂0.001‑0.01份、食用粉类2‑80份。本发明采用畜禽类肝脏为主要原料，来提升产品的适口性；并同以疏松剂，以形成产品的疏松状态；疏松剂、乳化剂、抗氧化剂之间相互协调，共同达到本申请预期的产品疏松状态。另外，将产品的外形设计成尺寸适宜的球形，更增添了宠物食品的趣味性，便于主人与宠物间的互动。

技术领域

本发明涉及一种宠物食品，具体的说，是综合利用禽类下脚料制备宠物用蛋白粉的方法。

背景技术

目前，对于宠物食品的技术研发趋势，主要集中在适口性方面，对宠物食品的趣味性研究尚少。

伴随着宠物食品的功能多样性，部分宠物食品，特别是偏重休闲作用的宠物零食，也逐渐开始注重追求适口性与趣味性的双优特点。

发明内容

本发明在保证产品适口性的前提下，对产品的趣味性也充分考虑。目的之一在于提供综合利用禽类下脚料制备宠物用蛋白粉的方法，目的之二在于同时提供该食品的加工方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

综合利用禽类下脚料制备宠物用蛋白粉的方法，特殊之处在于，由以下重

量份的原料配制而成：畜禽类肝脏80-110份

疏松剂2-10份

乳化剂4-30份

抗氧化剂0.05-0.8份

防腐剂0.001-0.01份

食用粉类2-80份。

所述畜禽类肝脏采用鸡肝、鸭肝、火鸡肝、牛肝、羊肝、猪肝、兔肝、鹿肝中的至少一种；

所述疏松剂选自于碱性疏松剂、复合疏松剂和生物疏松剂中至少一种；

所述碱性疏松剂采用的是碳酸氢钠、碳酸氢铵、碳酸镁等，

所述复合疏松剂采用的是市售的泡打粉或发酵粉等；或者选配柠檬酸与碳酸氢钠反应生成；

所述生物疏松剂采用的是酵母；

所述乳化剂选自于甘油、丙二醇、山梨糖醇、麦芽糖醇中的至少一种；

所述抗氧化剂选自于异抗坏血酸钠、维生素E、迷迭香提取物中的至少一种；

所述防腐剂选自于山梨酸钾、双乙酸钠、脱氢醋酸钠、丙酸钙、亚硝酸钠中的至少一种；

所述食用粉类选自于淀粉类、蛋白类及小麦粉中的至少一种；

综合利用禽类下脚料制备宠物用蛋白粉的方法，其特殊之处在于，包括以下

工艺步骤：

步骤一：称取预定重量份的以下原料：畜禽类肝脏80-110份、疏松剂2-10份、乳化剂4-30份、抗氧化剂0.05-0.8份、防腐剂0.001-0.01份、食用粉类2-80份；

步骤二：将步骤一中的原辅料按照畜禽类肝脏、抗氧化剂、防腐剂、乳化剂、食用粉类、疏松剂的顺序依次加入到斩拌机中斩拌成混合均匀的物料；

步骤三：将物料采用手工或者机器成型的方式，制成直径为2-4cm的球形；

步骤四：烘干成型后的产品，控制烘干温度为50-65℃，当产品的含水率在18％以下时，停止烘干，即得成品。