[发明专利]一种高品质阿斯巴甜的生产方法

说明书

本发明涉属于食品添加剂领域，具体涉及一种高品质阿斯巴甜的生产方法，包括以下步骤：阿斯巴甜盐酸盐溶解于水中，得到阿斯巴甜盐酸盐溶液；将结晶诱导剂溶于阿斯巴甜盐酸盐溶液中，所述结晶诱导剂与阿斯巴甜的质量比0.1~5%；溶液升温，调节pH值为弱酸性，冷却结晶；离心脱水得到阿斯巴甜产品，阿斯巴甜固含量大于85%。本发明提供的高品质阿斯巴甜的生产方法通过添加结晶诱导剂，可以生产出以IB晶型为主、平均粒径35~45μm、固含量超过85%的阿斯巴甜，得到的阿斯巴甜产品具有易干燥、杂质低、溶解快、易流动、口感优，同时还降低了生产过程的能耗。

技术领域

本发明涉及食品添加剂领域，具体涉及一种高品质阿斯巴甜的生产方法。

背景技术

阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，其甜度为蔗糖的200倍，常温下为白色粉末。现有的阿斯巴甜合成技术在阿斯巴甜盐酸盐中和结晶时只能得到无定型、平均粒径为1~2μm的阿斯巴甜固体，经离心脱水后的阿斯巴甜固含量为45%~55%，干燥耗能多，同时由于残留母液较多会对阿斯巴甜的口感产生不良影响。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：克服现有技术中存在的阿斯巴甜合成直接得到的产品是无定型、含水量较高的缺陷，提供一种高品质阿斯巴甜的生产方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种高品质阿斯巴甜的生产方法，包括以下步骤：

（1）阿斯巴甜盐酸盐溶解于水中，得到阿斯巴甜盐酸盐溶液；

（2）将结晶诱导剂溶于步骤（1）得到的阿斯巴甜盐酸盐溶液中，所述结晶诱导剂与阿斯巴甜的质量比0.1~5%；

（3）将步骤（2）得到溶液升温，调节pH值为弱酸性，冷却结晶；

（4）离心脱水得到阿斯巴甜产品，阿斯巴甜固含量大于85%。

优选的，所述步骤（1）中溶剂水的温度为30~60℃；进一步的，所述步骤（1）中溶剂水的温度为40~50℃。

优选的，所述步骤（1）中阿斯巴甜与水的质量比为1：5~30；进一步的，所述步骤（1）中阿斯巴甜与水的质量比为1：5~20；更进一步的，所述步骤（1）中阿斯巴甜与水的质量比为1：5~10。

优选的，所述步骤（2）中的结晶诱导剂选自二肽氨基酸、有机酸或无机盐中的一种或多种。

进一步的，所述二肽氨基酸选自L-天冬氨酰-L-酪氨酸、L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸、L-甘氨酸-L-酪氨酸和L-甘氨酸-L-丝氨酸；所述有机酸选自苹果酸和柠檬酸；无机盐选自氯化钾和硫酸钾。

优选的，所述步骤（2）中的结晶诱导剂与阿斯巴甜的质量比为0.1~1.5%；更进一步的，所述步骤（2）中的结晶诱导剂与阿斯巴甜的质量比为0.1~1.0%。

优选的，所述步骤（3）中加入碱性溶液以反应液调节pH值；具体的，所述碱性溶液包括氨水、碳酸钠水溶液、氢氧化钠水溶液或碳酸钾水溶液。

优选的，所述步骤（3）中的弱酸性是指pH值为5~6。

优选的，所述步骤（3）中溶液升温至50~80℃；进一步的，所述步骤（3）中溶液升温至50~70℃。

优选的，所述步骤（3）中冷却结晶的温度为0~20℃；进一步的，所述步骤（3）中冷却结晶的温度为10~15℃。

本发明的第二方面提供了一种阿斯巴甜结晶诱导剂，选自二肽氨基酸、有机酸或无机盐中的一种或多种；所述二肽氨基酸选自L-天冬氨酰-L-酪氨酸、L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸、L-甘氨酸-L-酪氨酸和L-甘氨酸-L-丝氨酸；所述有机酸选自苹果酸和柠檬酸；无机盐选自氯化钾和硫酸钾。