[发明专利]一种蒸鱼方法

权利要求书

1.一种蒸鱼方法，其特征在于依次包括下述步骤：

（1）将待蒸的鱼放入烹饪腔中，然后向烹饪腔通入60-85℃的水雾，对鱼进行预加热处理，预加热处理时间为15-20分钟，预加热处理过程中烹饪腔内温度保持在60-85℃；

（2）完成预加热处理后，向烹饪腔通入100℃的水雾或蒸汽，对鱼加热4-6分钟，加热过程中烹饪腔内温度保持在100℃；

（3）完成步骤（2）的加热后，使鱼自然冷却。

2.根据权利要求1所述的蒸鱼方法，其特征是：步骤（1）预加热处理温度为70℃、时间为20分钟，步骤（2）加热时间为5分钟，步骤（3）自然冷却的时间为5分钟。

3.根据权利要求1所述的蒸鱼方法，其特征是：步骤（1）预加热处理温度为75℃、时间为15分钟，步骤（2）加热时间为5分钟，步骤（3）自然冷却的时间为5分钟。

4.根据权利要求1所述的蒸鱼方法，其特征是：步骤（1）中，设定预加热温度基准值在60-85℃之间；将待蒸的鱼放入烹饪腔中后，开始对烹饪腔内部加热，同时向烹饪腔中通入水雾，水雾温度与预加热温度基准值一致；在预加热处理过程中，检测烹饪腔内部的温度，并根据检测到的温度对烹饪腔内部的加热状况进行控制，将烹饪腔内部的温度控制在所需范围内；

步骤（2）中，设定加热温度基准值为100℃；继续对烹饪腔内部加热，同时向烹饪腔中通入水雾，水雾温度与加热温度基准值一致；在加热过程中，检测烹饪腔内部的温度，并根据检测到的温度对烹饪腔内部的加热状况进行控制，将烹饪腔内部的温度控制在100℃。

5.根据权利要求1-4任一项所述的蒸鱼方法，其特征是：在步骤（1）和步骤（2）中，检测烹饪腔内部的湿度，并根据检测到的湿度确定是否需向烹饪腔中补充水雾，实现烹饪腔内部湿度的调节，将烹饪腔内部的湿度控制在所需范围内。

6.根据权利要求1所述的蒸鱼方法，其特征是：用于实现所述蒸鱼方法的烹饪器具包括所述烹饪腔、控制电路、能够对烹饪腔内部加热的第一加热装置、能够向烹饪腔内部补充水的补水装置、以及能够检测烹饪腔内部温度的第一温度传感器；补水装置包括水箱、水泵、补水喷头、能够对水箱中的水加热的第二加热装置、以及能够检测水箱中水温的第二温度传感器，水泵的进水口与水箱连通，补水喷头的进水口与水泵的出水口连通，补水喷头的喷水口与烹饪腔连通；第一温度传感器、第二温度传感器分别与控制电路相应的输入端连接，第一加热装置、第二加热装置、水泵、补水喷头分别与控制电路相应的输出端连接；

采用该烹饪器具蒸鱼时，通过第一加热装置对烹饪腔内部加热，补水装置通过补水喷头向烹饪腔中喷射水雾；

在蒸鱼的步骤（1）中，第一温度传感器检测烹饪腔内部的温度，并将该温度信号传输给控制电路，控制电路将该温度信号与预加热温度基准值进行比较，并根据比较结果调节第一加热装置的功率或者控制第一加热装置的电流通断，实现烹饪腔内部温度的调节，将烹饪腔内部的温度控制在所需范围内；

在蒸鱼的步骤（2）中，第一温度传感器检测烹饪腔内部的温度，并将该温度信号传输给控制电路，控制电路将该温度信号与加热温度基准值进行比较，并根据比较结果调节第一加热装置的功率或者控制第一加热装置的电流通断，实现烹饪腔内部温度的调节，将烹饪腔内部的温度控制在所需范围内；

第二温度传感器检测水箱中水温，并将该水温信号传输给控制电路，控制电路将该水温信号与水温基准值进行比较；若检测到水箱中水温低于水温基准值，则控制电路发送控制信号使第二加热装置运行，对水箱中的水加热；若检测到水箱中水温达到水温基准值，则控制电路发送控制信号使第二加热装置暂停加热。

7.根据权利要求6所述的蒸鱼方法，其特征是：所述烹饪器具还包括能够检测烹饪腔内部湿度的湿度传感器，湿度传感器与控制电路相应的输入端连接；在步骤（1）和步骤（2）中，湿度传感器检测烹饪腔内部的湿度，并将该湿度信号传输给控制电路，控制电路将该湿度信号与湿度基准值进行比较，并根据比较结果确定是否需向烹饪腔中补充水雾，实现烹饪腔内部湿度的调节，将烹饪腔内部的湿度控制在所需范围内。