[发明专利]一种快速检测果酒中组胺含量的方法

权利要求书

1.一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)准备物料；

2)取果酒，加入丹磺酰氯溶液，生成组胺-丹磺酰氯衍生物；

3)进行荧光检测，计算得到组胺含量。

2.根据权利要求1所述的一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)准备物料：

2)取步骤1)准备的丹磺酰氯，以丙酮溶解，制备得到丹磺酰氯溶液；

3)取步骤1)准备的果酒，加入2mol/L的NaOH溶液，搅拌，再加入饱和NaHCO₃溶液，调节pH；

4)再在果酒中添加步骤1)制备的丹磺酰氯溶液，置于水浴中加热，反应生成组胺-丹磺酰氯衍生物；

5)再在果酒中添加0.1mL氨水中断反应，除去残留的丹磺酰氯，用0.45μm的有机膜过滤除去果酒中的杂质；

6)将步骤5)处理后的果酒置于荧光光谱仪下进行荧光检测，计算，得到组胺含量数据。

3.根据权利要求2所述的一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)准备物料：

2)取步骤1)准备的丹磺酰氯，以丙酮溶解，制备得到丹磺酰氯溶液，所述丹磺酰氯溶液的浓度为1-15mg/mL；

3)取步骤1)准备的果酒，加入2mol/L的NaOH溶液，搅拌，再加入饱和NaHCO₃溶液，调节pH至7.5-13.5；

4)再在果酒中添加步骤1)制备的丹磺酰氯溶液，置于10-60℃的水浴中，反应生成组胺-丹磺酰氯衍生物，加热反应时间为10-50min；

5)再在果酒中添加0.1mL氨水中断反应，除去残留的丹磺酰氯，用0.45μm的有机膜过滤除去果酒中的杂质；

6)将步骤5)处理后的果酒置于荧光光谱仪下进行荧光检测，计算，得到组胺含量数据。

4.根据权利要求3所述的一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：所述步骤6)中，荧光检测时的发射波长为521nm。

5.根据权利要求3所述的一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：所述步骤2)中，所述丹磺酰氯溶液的浓度为10mg/mL。

6.根据权利要求3所述的一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：所述步骤3)，pH调节为10.5。

7.根据权利要求3所述的一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：所述步骤4)中，水浴加热温度为40℃，加热反应时间为30min。

8.根据权利要求1所述的一种快速检测果酒中组胺含量的方法，其特征在于：所述果酒为水蜜桃酒、蓝莓酒、芒果酒、火龙果酒、荔枝酒、葡萄酒中的任意一种。