[发明专利]一种快速检测果酒中组胺含量的方法

说明书

本发明公开了一种快速检测果酒中组胺含量的方法，现如今，在检测果酒中含有的组胺含量时，一般选择采用酶联免疫法、气相色谱法、高效液相色谱法和毛细管电泳色谱法，不仅操作过程复杂，价格高，操作难度大，而且检测灵敏度较低；针对这个技术问题，我们设计了一种快速检测果酒中组胺含量的方法，利用荧光分析法来检测果酒中含有的组胺的含量；但由于组胺没有荧光发色基团，不具有荧光性，为了保证荧光分析法的顺利进行，我们对组胺进行前处理，利用丹磺酰氯溶液与组胺上的活泼氢反应，生成具有荧光的组胺‑丹磺酰氯衍生物，再利用具有荧光的组胺‑丹磺酰氯衍生物的检测来检测果酒中的组胺含量，具有较高的实用性。

技术领域

本发明涉及分析检测技术领域，具体是一种快速检测果酒中组胺含量的方法。

背景技术

组胺(Histamine)是组氨酸在组胺脱羧酶催化作用下形成的单胺类物质。在人体中，组胺可以进行多种生理反应，它不仅是炎症反应和免疫损伤的重要介质之一，而且还有降压作用，对肿瘤治疗也有一定的促进作用。目前检测组胺的常用方法有酶联免疫法、气相色谱法、高效液相色谱法、毛细管电泳色谱法等。

酶联免疫法是用酶-底物反应来检测的，所用的酶需有产生易测定的有色或荧光物质。酶偶联物的量由其合适的底物颜色变化决定的，该方法不能同时分析多种成分，对结构类似的化合物有一定交叉反应，对结果判定有一定影响。

气相色谱法利用物质的挥发性进行分离检测，此方法虽然能够准确定量，但是样品前处理复杂，必须进行衍生化反应使其挥发性增加，检测的难度大。另外，测定成本过高，限制了该方法的推广使用。

高效液相色谱法采用高压输出的液体为流动相，以小粒径填料为固定相。同时，在柱后有高灵敏度检测器，从而实现对样品的连续分析，有良好的特异性和灵敏性，但是前处理过程复杂，仪器耗材十分昂贵。

毛细管电泳色谱法结合了高效液相色谱法的高选择性、毛细管电泳法的高效性进行组胺的检测，分离速度快，无环境污染，但是检测灵敏度较低。

针对上述问题，我们需要设计一种快速检测果酒中组胺含量的方法，这是我们亟待解决的问题之一。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快速检测果酒中组胺含量的方法，以解决现有技术中的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种快速检测果酒中组胺含量的方法，包括以下步骤：

1)准备物料；

2)取果酒，加入丹磺酰氯溶液，生成组胺-丹磺酰氯衍生物；

3)进行荧光检测，得到组胺含量。

较优化的方案，包括以下步骤：

1)准备物料：

2)取步骤1)准备的丹磺酰氯，以丙酮溶解，制备得到丹磺酰氯溶液；

3)取步骤1)准备的果酒，加入2mol/L的NaOH溶液，搅拌，再加入饱和NaHCO₃溶液，调节pH；

4)再在果酒中添加步骤1)制备的丹磺酰氯溶液，置于水浴中加热，反应生成组胺-丹磺酰氯衍生物；

5)再在果酒中添加0.1mL氨水中断反应，除去残留的丹磺酰氯，用0.45μm的有机膜过滤除去果酒中的杂质；

6)将步骤5)处理后的果酒置于荧光光谱仪下进行荧光检测，计算，得到组胺含量数据。

较优化的方案，包括以下步骤：

1)准备物料：步骤1)中进行物料的准备，便于操作人员进行后续试验；