[发明专利]一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法

权利要求书

1.一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制作水晶面皮，备用；

S2、将虾仁颗粒和虾仁糜混合均匀，制得虾仁料，备用；

S3、使用虾头虾壳熬制虾汁，备用；

S4、制备馅料，备用；

所述馅料包括以下重量份数的组分：250-350重量份的所述S2制得的虾仁料、80-120重量份的榴莲果肉、70-100重量份的五花肉肉末、10-20重量份的生粉、5-15重量份的白砂糖、3-6重量份的盐、1-5重量份的味精、5-10重量份的鸡精和40-60重量份的所述S3制得的虾汁；

S5、将所述S1得到的水晶面皮和所述S4得到的馅料包制成型，得到所述水晶虾饺。

2.如权利要求1所述的一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法，其特征在于，所述S1中水晶面皮的制作方法如下：

将淀粉置于容器中，加入占所述淀粉质量分数40-60％的开水，并搅拌至面团呈粘稠透明状后，将面团切段，擀皮，即制得所述水晶面皮。

3.如权利要求2所述的一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法，其特征在于，所述淀粉为木薯淀粉。

4.如权利要求1所述的一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法，其特征在于，所述馅料包括以下重量份数的组分：

300重量份的所述虾仁料、100重量份的榴莲果肉、80重量份的五花肉肉末、12重量份的生粉、9.6重量份的白砂糖、4.8重量份的盐、2.4重量份的味精、7.2重量份的鸡精和50重量份的所述虾汁。

5.如权利要求1-4任一项所述的一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法，其特征在于，所述虾仁料中，所述虾仁颗粒和虾仁糜的质量比为2:3。

6.如权利要求1-4任一项所述的一种榴莲味的水晶虾饺的制作方法，其特征在于，所述馅料的制作方法如下：

将配方量的榴莲果肉、五花肉肉末、生粉、白砂糖、盐、味精、鸡精和所述虾汁依次加入到配方量的所述虾仁料中，然后置于搅拌机中于3-5℃条件下搅拌均匀，即制得所述馅料。