[发明专利]阳荷糕的制作方法

说明书

本发明给出了一种阳荷糕的制作方法，包括以下步骤：阳荷洗净放入榨汁机榨汁，过滤掉阳荷渣，得到阳荷汁；取160～180g阳荷汁，加入20g白糖和10g食用油混合均匀得到阳荷调汁；糯米粉和面粉放入干净的盛器中混合均匀得到混合粉，糯米粉和面粉重量比为12～14：6～8；将阳荷调汁加入200g混合粉中，和面使混合粉变为面团；将面团均分，其每个重量都相等的，用模具将面团按压成型，得到阳荷糕面坯；将阳荷糕面坯放入蒸笼中，中火蒸制13～17min，得到阳荷糕。本阳荷糕的制作方法制备的阳荷糕老少皆宜，获得最佳的产品配方，制做清爽可口的阳荷糕产品，按阳荷糕制作工艺流程和食品工厂设计要求对产品进行工厂设计。

技术领域

本发明涉及一种阳荷糕的制作方法。

背景技术

糕点食品不论是作为一种主食或者副食都具有其重要意义。糕点具有良好的口感和色泽，加工方式各种各样、种类形状各不同，因为其产品的储存性和食用方便等特点，让它受到广大人民的喜爱。

阳荷，又名野姜、阳藿、蘘草、襄荷、莲花姜等，为姜科姜属多年生草本植物，性温，味辛淡，阳荷平均株高为150cm左右，最高可达171cm，叶互生，长椭圆形或线状披针形，长30～35cm，宽8～l0cm，叶面光滑，地下茎匍匐生长，向下抽生肉质根，肉质根上着生大量须根；向上抽生紫红色嫩茎，见光呈绿色，叶鞘紫色，紧裹嫩芽，形如小竹笋，俗称阳荷笋。阳荷笋6～9月其火红的果实——阳荷苞(食用部位)从根部冒出，生长10～15天即可采收，在花蕾出现前采收，过迟则组织老化，纤维增加，不可食用。

根据《本草纲目》记载，阳荷具有食用及药用价值，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效。而且含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物资，经常食用，有益于保持消化道通畅，保持正常的排便功能，对糖尿病有特殊功效。如100g新鲜阳荷中，含蛋白质12.4g、粗蛋白1.58g、脂肪2.2g、粗纤维28.1g、总酸1.11g、总糖3.41g，维生素C、A、B共约104mg、磷0.35g、钙0.18g、铁0.077g等。在食用和医用方面具有广阔的应用前景。

阳荷食用方法有很多种，可以与肉及辣椒等食物一起炒食，色泽鲜艳、质地脆嫩、味道清香，也可将制成凉拌菜或泡菜等。但是市场上缺少含有阳荷的糕点食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、加工方便的阳荷糕的制作方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种阳荷糕的制作方法，包括以下步骤：

a)榨汁：阳荷洗净放入榨汁机榨汁，过滤掉阳荷渣，得到阳荷汁；

b)调汁：取160～180g步骤a)中得到的阳荷汁，在阳荷汁内加入20g白糖和10g食用油混合均匀得到阳荷调汁；

c)调粉：糯米粉和面粉放入干净的盛器中混合均匀得到200g混合粉，糯米粉和面粉重量比为12～14：6～8；

d)和面：将步骤b)中得到的阳荷调汁加入步骤c)中得到的混合粉中，和面使混合粉变为面团；

e)成型：将步骤d)中得到的面团均分，其每个重量都相等的，用模具将面团按压成型，得到阳荷糕面坯；

f)蒸糕：将步骤e)中得到的阳荷糕面坯放入蒸笼中，中火蒸制13～17min。

作为优选，步骤a)中阳荷榨汁后用2层纱布过滤得到阳荷汁。

作为优选，步骤e)中得到的阳荷糕面坯规格为50g/个。

采用这种方法后，研制出老少皆宜的阳荷糕即食产品，获得最佳的产品配方，制做清爽可口的阳荷糕产品，按阳荷糕制作工艺流程和食品工厂设计要求对产品进行工厂设计。