[发明专利]一种诺丽复合酵素果汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种诺丽复合酵素果汁，由以下组分按重量份组成：一年发酵期诺丽发酵液50‑70份，三年期发酵期诺丽发酵液20‑40份，纯野生浓缩蓝莓汁8‑12份，适量调整诺丽复合酵素。制备方法为：按重量份比例称取一年发酵期诺丽发酵液50‑70份，三年期发酵期诺丽发酵液20‑40份，纯野生浓缩蓝莓汁8‑12份，过滤，调配，混合均匀，得混合料；灭菌、包装；本发明中的诺丽复合酵素果汁，所用的诺丽发酵液发酵适度，口感纯正，入口无酸涩感；同时按以上比例调配好的复合诺丽果汁不仅可以单独使用，还可以作为基材按一定比例添加其它例如：菠萝、樱桃、柠檬、芒果、橙子、芦荟等果汁，调制出口感更加丰富的各种诺丽复合酵素果汁。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种诺丽复合酵素果汁及其制备方法。

背景技术

诺丽果（NONI），英文名 Morinda Citrifolia ，在萨摩亚又被称为NONU,在我国又被称作是海巴戟天，可追溯到医药名著《本草纲目》，记载为海巴戟天，有增强人体免疫、改善睡眠、排毒养颜等作用，称之为南药。诺丽果是一种少见的水果，诺丽果是木巴戟的果实，主要的产出地在东南亚和夏威夷等地，诺丽巴不仅有很好的强身健体的效果，而且也是一种很好的保健水果，诺丽果不仅可以增强人体的免疫力，而且还有着排毒养颜和推迟绝经的作用，最重要的是诺丽果还有着防癌的功效

诺丽果被用作食疗已经有2000多年历史，诺丽果的产地在南太平洋大波利尼西亚群岛，根据当地历史记载发现，在2000多年前当地大范围土著人开始食用诺丽来保健改善身体机能，以预防和治疗作用相结合，多年以来总结形成了很多诺丽的加工和使用方法。近二十年以来，诺丽果被开发成酵素液（诺丽发酵果汁）、诺丽酵素粉、胶囊、诺丽茶、压片糖果等不同类型的营养品走向世界，使得世界各地不同的人都有受益，减少和改善了病痛带来的痛苦。

诺丽果又称为呕吐果，虽然营养丰富，但其口感不佳，经常被消费者敬而远之！发明人通过合理的发酵工艺，并根据诺丽果发酵一定时间后各自形成的独特口感，并以少量按一定比例添加纯野生蓝莓汁的方式进行合理调配，使其风味独特，营养丰富，更容易被消费者接受。

按比例调配好的诺丽复合酵素果汁不仅可以单独使用，还可以作为基材按一定比例添加其它例如：菠萝、樱桃、柠檬、芒果、橙子、芦荟等果汁，调制出口感更加丰富的各种复合诺丽酵素果汁。

发明内容

本发明提供了一种诺丽复合酵素果汁，由以下组分按重量份组成一年发酵期诺丽发酵液50-70份，三年期发酵期诺丽发酵液20-40份，纯野生浓缩蓝莓汁8-12份。

进一步的，一种诺丽复合酵素果汁，由以下组分按重量份组成：一年发酵期诺丽发酵液60份，三年期发酵期诺丽发酵液30份，纯野生浓缩蓝莓汁10份。

一种诺丽复合酵素果汁的制备方法，包括以下步骤：

三年期诺丽发酵液的发酵；诺丽清洗，沥干水分，送入立式发酵罐，密封发酵八个月，发酵期间，发酵罐内温度控制22-30℃；

发酵八个月，倒灌到卧式发酵罐继续发酵两年零四个月；发酵期间，发酵罐内温度控制22-30℃；

总发酵时间三年结束，取出备用；

一年期诺丽发酵液的发酵；诺丽清洗，沥干水分，送入发酵罐，密封发酵一年，发酵期间，发酵罐内温度控制22-30℃；

发酵时间一年结束，取出备用；

调配：

按重量份比例称取一年发酵期诺丽发酵液50-70份，三年期发酵期诺丽发酵液20-40份，纯野生浓缩蓝莓汁8-12份，过滤，调配，混合均匀，得混合料；灭菌、包装。

本发明中所述的诺丽复合酵素果汁，所用的诺丽发酵液发酵适度，口感纯正，入口无酸涩感；同时加入纯野生浓缩蓝莓汁，风味独特，营业丰富，更容易被消费者接受。