[发明专利]一种山药超软蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种山药超软蛋糕，其特征在于，所述山药超软蛋糕由以下重量份数的原料制成：鸡蛋2300～2700份、白糖600～800份、塔塔粉8～12份、盐4～6份、色拉油600～700份、牛奶500～600份、低筋面粉600～700份、淀粉90～130份、山药粉40～60份。

2.根据权利要求1所述的山药超软蛋糕，其特征在于，所述山药超软蛋糕由以下重量份数的原料制成：鸡蛋2500份、白糖700份、塔塔粉10份、盐5份、色拉油650份、牛奶550份、低筋面粉650份、淀粉110份、山药粉50份。

3.根据权利要求1所述的山药超软蛋糕，其特征在于，所述山药超软蛋糕由以下重量份数的原料制成：鸡蛋2650份、白糖680份、塔塔粉8份、盐5.2份、色拉油640份、牛奶600份、低筋面粉630份、淀粉120份、山药粉40份。

4.根据权利要求1所述的山药超软蛋糕，其特征在于，所述山药超软蛋糕由以下重量份数的原料制成：鸡蛋2400份、白糖600份、塔塔粉12份、盐4份、色拉油680份、牛奶570份、低筋面粉680份、淀粉90份、山药粉45份。

5.根据权利要求1所述的山药超软蛋糕，其特征在于，所述山药超软蛋糕由以下重量份数的原料制成：鸡蛋2300份、白糖800份、塔塔粉11份、盐4.8份、色拉油700份、牛奶520份、低筋面粉600份、淀粉100份、山药粉55份。

6.根据权利要求1所述的山药超软蛋糕，其特征在于，所述山药超软蛋糕由以下重量份数的原料制成：鸡蛋2700份、白糖730份、塔塔粉9份、盐6份、色拉油600份、牛奶500份、低筋面粉700份、淀粉130份、山药粉60份。

7.一种权利要求1所述的山药超软蛋糕的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，蛋清与白糖、塔塔粉、盐混合在一起，倒入搅拌机以中快速打发蛋白至中性发泡；

(2)将色拉油和牛奶搅拌均匀后，加入低筋面粉、淀粉和山药粉，充分搅拌至无干面粉，加入步骤1的蛋黄搅拌至细腻无颗粒，制得面糊；

(3)将三分之一的打发蛋白加入步骤2制得的面糊中，搅拌均匀；

(4)将步骤3制得的面糊倒入剩余的三分之二的打发蛋白中，迅速搅拌均匀；

(5)将步骤4的制得的面糊装入烤盘内进行烘焙，上火155～165℃，下火140～150℃，烘烤120～130分钟。

8.根据权利要求7所述的山药超软蛋糕的制作方法，其特征在于，步骤5中，上火160℃，下火145℃，烘烤125分钟。