[发明专利]一种果葡糖浆生产工艺

权利要求书

1.一种果葡糖浆生产工艺，其特征在于：具体包括如下步骤：

步骤1、淀粉调浆：淀粉和水按照质量比为1：1～1.5加入到调浆罐中，充分搅拌后，形成淀粉浆，调节淀粉浆的pH为5.4～6.1，然后加入液化酶搅拌均匀，液化酶的加入量为淀粉质量的0.2～0.5 L/t·Ds；

步骤2、液化：将步骤1中的淀粉乳输送至液化罐中，淀粉乳经过蒸汽液化喷射至闪蒸罐中进行闪蒸，喷射温度控制在103～115℃，喷射时间控制在6～15min，闪蒸罐温度控制在90～100℃，闪蒸时间为5～8min；

步骤3、糖化：将经过步骤2液化的液化液降温至57～63℃，然后转移至糖化罐中，向糖化罐中加入糖化酶，糖化酶的加入量为淀粉质量的0.1～0.2L/t•Ds，糖化时间为20～30h；

步骤4、提取糖渣：糖化结束后轻渣会浮在糖化液上层，重渣沉淀至糖化液下层，糖化罐中抽出上层糖化液，用于制备麦芽糖浆，糖渣提取后收集至糖化罐中；

步骤5、糖渣再糖化：保持糖化罐温度在57～63℃，继续加入糖化酶与步骤4收集的糖渣搅拌均匀，糖化酶的加入量为0.3～0.65 L/t•Ds，糖化时间为10～20h；

步骤6、糖化液分离：糖渣再糖化结束后，分离再糖化步骤产生的糖化液与固体残渣；

步骤7、蒸发浓缩：将步骤6分离出的糖化液蒸发浓缩成固形物含量为45～50%的糖液；

步骤8、离子交换：蒸发浓缩后得到的糖液输送至离子交换器中进行离子交换，除去糖液中的杂质离子；

步骤9、葡萄糖异构化：经过离子交换后的糖液进入异构柱，通过异构柱进行葡萄糖异构化,得到果糖含量为42～44%的糖液；

步骤10、离子交换：经过葡萄糖异构化的糖液再次进行离子交换；

步骤11、蒸发浓缩：经过步骤10离子交换后的糖液蒸发浓缩成固形物含量为58～62%的糖液；

步骤12、色谱分离：通过色谱树脂分离糖液，分离出果糖含量为90%的糖浆和葡萄糖含量为80%的糖浆；

步骤13、混床：将果糖含量为90%的糖浆和步骤9得到的果糖含量为42～44%的糖浆混配成果糖含量为55～58%的果葡糖浆；

步骤14、成品浓缩储存：经过步骤13混配的果葡糖浆浓缩成固形物含量为75～80%的果葡糖浆，然后将果葡糖浆转移至储存罐中储存。

2.根据权利要求1所述的果葡糖浆生产工艺，其特征在于：所述步骤1中液化酶为α-高温淀粉酶。

3.根据权利要求1所述的果葡糖浆生产工艺，其特征在于：所述步骤3中的糖化酶至少包括大麦β-淀粉酶和真菌淀粉酶中的一种,所述步骤4的糖化酶为葡萄糖淀粉酶。

4.根据权利要求1所述的果葡糖浆生产工艺，其特征在于：所述步骤5得到的糖化液中的葡萄糖含量不低于95%。

5.根据权利要求1所述的果葡糖浆生产工艺，其特征在于：所述步骤6采用三相分离卧螺沉降离心机分离糖化液与固体残渣。

6.根据权利要求1所述的果葡糖浆生产工艺，其特征在于：所述步骤14中果葡糖浆的储存温度为27～35℃。