[发明专利]一种紧压红茶及其加工方法

权利要求书

1.一种紧压红茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)鲜叶原料：采用1芽3、4叶或同等嫩度对夹叶的夏秋季节茶树鲜叶；

(2)间歇鼓风萎凋：将鲜叶原料进行薄摊处理，采用间歇加温鼓风的方式进行萎凋；

(3)分段揉捻：将萎凋后的茶叶置于揉捻机中进行第一阶段揉捻，第一阶段揉捻完成后，使茶叶下机，将团块茶叶解块，静置后，进行第二阶段揉捻；所述第一阶段揉捻的时间为35-45min，揉捻机的转速为40-45转/min、所述静置的时间为15-25min，所述第一阶段揉捻的操作具体为不加压8-12min、中压8-12min、重压14-16min、松压4-6min；所述第二阶段揉捻的时间为40-50min，揉捻机的转速为45-50转/min，所述第二阶段揉捻的操作具体为轻压4-6min、中压14-16min、重压18-22min、松压4-6min；

(4)热风解块：对揉捻成团的茶叶进行热风解块，将热风解块后的茶叶堆积在篾盘中，高度不超过20-30cm,时间不超过30min,以待冷压定型；

(5)冷压定型：将解块后的茶叶放入棉布袋，将棉布袋扎紧后置于压制模具中，将茶叶压制成厚度不大于1cm的紧压红茶，定型后的紧压红茶均匀置于烘干盘上；收集压制过程中所产生的茶汁，冷藏备用；

(6)初干转化：将茶汁均匀涂抹在紧压红茶上，并放入自动烘干机中，温度控制在35-40℃，进行初干转化，初干转化一段时间后，从棉布袋中取出紧压红茶，表面再均匀涂抹茶汁一次，继续烘至茶叶含水量为15-20％止；

(7)足干固香：继续置于自动烘干机中，温度控制在110-120℃，将茶叶含水量烘至5-7％，摊凉后包装。

2.根据权利要求1所述的紧压红茶加工方法，其特征在于，步骤(2)中，所述薄摊处理具体为：将鲜叶原料摊放于萎凋槽，摊叶厚度为6-8cm；所述间歇加温鼓风的方式具体为：每鼓风25-35min，停风10-20min，控制萎凋槽内温度达到25-28℃，萎凋时间为12-15h，中途翻叶1-3次。

3.根据权利要求1所述的紧压红茶加工方法，其特征在于，步骤(6)中，所述一段时间具体为1-1.5h；所述初干转化的总时间为2-3h，中间均匀将紧压红茶翻动一次。

4.根据权利要求1所述的紧压红茶加工方法，其特征在于，步骤(6)中将茶叶含水量烘至15-20％后还包括，打开自动烘干机门，静置走水0.5-1h。

5.根据权利要求1-4任一所述方法制备得到的紧压红茶。