[发明专利]一种营养丰富的压缩能量豆及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养丰富的压缩能量豆及其制备方法，属于高能量食品领域，一种营养丰富的压缩能量豆，包括以下重量份数配比的原料：面粉30‑70份、奶粉5‑40份、复合蛋白粉5‑40份、复合糖粉10‑40份、植物油5‑30份、黄油1‑10份、食盐1‑10份、小苏打1‑10份。本发明将面粉、奶粉、复合蛋白粉、复合糖粉、植物油、黄油、小苏打、食盐、抗氧化剂、纯净水按照配比调制面团，经烘焙、冷却、成型、粉碎后，与复合膳食纤维、复合维生素、复合矿物质、复合果蔬粉进行混合均匀，经高强度压缩制成的压缩能量豆，营养比例均衡，能量高，食用后能迅速补充能量，缓解饥饿感，含有不同口味，清香爽口，久吃不腻，可成为部队训练、办公室加班人员的代餐食品。

技术领域

本发明涉及高能量食品技术领域，具体为一种营养丰富的压缩能量豆及其制备方法。

背景技术

压缩食品是一种方便快捷、快速补充能量的高能量营养食品。主要是以小麦粉、油脂、糖为主要原料，添加蛋白粉、维生素、矿物质以及功能性物质，焙烤后粉碎，经机械压制而成的一类食品由于其体积小、质量轻、能量高等优点，压缩食品成为一种广泛应用的应急食品，如野外生存或自然灾害短期食品供应。

目前压缩食品不断追求高能量，而忽视了其营养的均衡性，致使短期食用后造成体内营养不均衡等，且存在口味单一，连食性差，不易消化吸收等问题，不仅不能满足人体能量需要，同时也不能提供人体所需营养。

发明内容

(一)解决的技术问题

1.要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种营养丰富的压缩能量豆及其制备方法，具备产品营养比例全面均衡、能量高、口味多等的优点，解决了目前压缩食品不断追求高能量，而忽视了其营养的均衡性，致使短期食用后造成体内营养不均衡等，且存在口味单一，连食性差，不易消化吸收等问题，不仅不能满足人体能量需要，同时也不能提供人体所需营养的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种营养丰富的压缩能量豆，包括以下重量份数配比的原料：面粉30-70份、奶粉5-40份、复合蛋白粉5-40份、复合糖粉10-40份、植物油5-30份、黄油1-10份、食盐1-10份、小苏打1-10份、复合膳食纤维1-10份、复合维生素0-5份、复合矿物质0-5份、复合果蔬粉5-30份、抗氧化剂0-3份及余量纯净水。

优选的，所述面粉为全麦粉、低筋面粉、荞麦粉、大麦粉等一种或几种的组合，所述奶粉为全脂奶粉、脱脂奶粉中的一种或几种组合。

优选的，所述复合蛋白粉为大豆蛋白、乳清蛋白、玉米蛋白、花生蛋白、小麦蛋白中的一种或几种的组合。

优选的，所述复合糖粉为白砂糖、葡萄糖、蔗糖、果糖、低聚果糖、低聚木糖、大豆低聚糖、低聚异麦芽糖等一种或几种的组合。

优选的，所述植物油为大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油、棕榈油、亚麻籽油等一种或几种的组合。

优选的，所述复合膳食纤维为圆苞车前子壳粉、大豆膳食纤维、葡聚糖、菊粉、燕麦β-葡聚糖等一种或几种的组合。

优选的，所述复合维生素为维生素B1、B2、B3、B6、B12、维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、烟酰胺等一种或几种的组合。

优选的，所述复合矿物质为硫酸亚铁、氧化镁、碳酸钙、硫酸锌、硫酸铜、硫酸锰、碘化钾、亚硒酸钠中的一种或几种等一种或几种的组合。

优选的，所述复合果蔬粉为菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉、火龙果粉等一种或几种的组合。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种营养丰富的压缩能量豆的制备方法，包括以下步骤：