[发明专利]低致敏性婴幼儿配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明属于食品技术领域，公开了一种低致敏性婴幼儿配方奶粉，制成它的有效成分的原料包括牛乳、乳糖、部分酶解的脱盐乳清粉、大豆油、浓缩乳清蛋白粉、无水奶油、低聚半乳糖、多聚果糖、低聚果糖、磷脂、花生四烯酸粉剂、复合矿物质、复合维生素、鱼油粉、碳酸钙、氢氧化钾、氯化胆碱、核苷酸；本发明还公开了上述低致敏性婴幼儿配方奶粉的制备方法，包括混料、预热、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、加入花生四烯酸粉剂和核苷酸等步骤。本发明的低致敏性婴幼儿配方奶粉添加了部分酶解的脱盐乳清粉，能有效破坏奶粉中的主要蛋白过敏原，降低过敏反应，其解决了现有的婴幼儿配方奶粉易导致婴幼儿过敏的问题。本发明的产品适用于婴幼儿食用。

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种婴幼儿奶粉，具体地说是一种低致敏性婴幼儿配方奶粉及其制备方法。

背景技术

长期以来，母乳一直被认为是婴幼儿的最佳食物。但我国婴幼儿的母乳喂养率较低，调查显示，我国出生半年以内的婴幼儿纯母乳喂养率仅达到20.8%，低于世界的平均水平。婴幼儿配方奶粉作为一种母乳替代品，在缺乏母乳喂养的婴幼儿人群中尤为重要。然而，近年来，婴幼儿牛乳过敏现象越来越严重，极大地影响了婴幼儿食用婴幼儿乳粉，甚至影响其正常的生长发育。调查发现，我国约有8%的婴幼儿患有牛乳蛋白过敏症。牛乳中存在的酪蛋白和β-乳球蛋白是主要的过敏源，会引起婴幼儿湿疹、胃肠道反应等。因此，普通婴幼儿奶粉不能满足这类婴幼儿的需求。

目前国外针对牛奶过敏症婴儿，主要通过水解过敏原的方法开发水解蛋白配方奶粉，价格是普通婴幼儿奶粉的2-2.5倍，而国内相关产品寥寥无几。

发明内容

本发明的目的是要提供一种低致敏性婴幼儿配方奶粉，以解决现有的婴幼儿配方奶粉易导致婴幼儿过敏的问题；

本发明的另一个目的是要提供上述低致敏性婴幼儿配方奶粉的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

一种低致敏性婴幼儿配方奶粉，制成它的有效成分的原料以重量份数计，包括：60-80份牛乳、10-15份乳糖、5-15份部分酶解的脱盐乳清粉、3-5份大豆油、2-4份浓缩乳清蛋白粉、1-2份无水奶油、1-3份低聚半乳糖、0.5-1.5份多聚果糖、0.5-1份低聚果糖、0.1-1份磷脂、0.1-0.3份花生四烯酸粉剂、0.1-0.3份复合矿物质、0.1-0.5份复合维生素、0.1-0.5份鱼油粉、0.2-0.6份碳酸钙、0.1-0.5份氢氧化钾、0.1-0.5份氯化胆碱、0.01-0.06份核苷酸。

作为一种限定，脱盐乳清粉的酶解度为7-15%。

作为另一种限定，以重量百分比计，

20-22%的脱盐乳清粉分子量<0.5kDa，

10-12%的脱盐乳清粉分子量为0.5-1kDa，

10-12%的脱盐乳清粉分子量为1-2kDa，

8-10%的脱盐乳清粉分子量为2-5kDa，

8-10%的脱盐乳清粉分子量为5-10kDa，

8-10%的脱盐乳清粉分子量为10-20kDa，

其余的脱盐乳清粉分子量>20kDa。

作为第三种限定，所述的低致敏性婴幼儿配方奶粉中含乳清蛋白和酪蛋白的重量比为6：3-5。

本发明还提供了上述低致敏性婴幼儿配方奶粉的一种制备方法，包括依次进行的以下步骤：

1）将牛乳、乳糖、部分酶解的脱盐乳清粉、大豆油、浓缩乳清蛋白粉、无水奶油、低聚半乳糖、多聚果糖、低聚果糖、磷脂、复合矿物质、复合维生素、鱼油粉、碳酸钙、氢氧化钾及氯化胆碱混合，充分溶解，制得物料A；