[发明专利]一种冻煮真空蛏子的制作方法在审
| 申请号： | 201911348483.3 | 申请日： | 2019-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN111034950A | 公开（公告）日： | 2020-04-21 |
| 发明（设计）人： | 周先锋;丰建群 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/10;A23B4/16;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 赵秀斌 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 真空 蛏子 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种冻煮真空蛏子的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；
S2、去除死掉和残缺的蛏子后，将剩下的活蛏子真空包装；
S3、将所述S2中真空包装后的蛏子置于水中煮制4-6分钟；
S4、将所述S3中煮制后的蛏子放入0℃的冷水中急速降温后，捞起晾干后，冷冻储存。
2.如权利要求1所述的一种冻煮真空蛏子及其制作方法，其特征在于，所述S1中将蛏子置于8-10℃的无菌水中静置吐沙。
3.如权利要求2所述的一种冻煮真空蛏子及其制作方法，其特征在于，所述无菌水中加入海盐至其浓度为2％后，将蛏子置于所述无菌水中静置吐沙。
4.如权利要求1-3任一项所述的一种冻煮真空蛏子及其制作方法，其特征在于，所述S3中煮制真空包装后的蛏子时，水温保持在95-100℃。
5.如权利要求4所述的一种冻煮真空蛏子及其制作方法，其特征在于，所述S3中煮制时间为5分钟。
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