[发明专利]一种冻煮真空蛏子的制作方法

说明书

本发明公开了一种冻煮真空蛏子的制作方法，包括以下步骤：S1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；S2、去除死掉和残缺的蛏子后，将剩下的活蛏子真空包装；S3、将所述S2中真空包装后的蛏子置于水中煮制4‑6分钟；S4、将所述S3中煮制后的蛏子放入0℃的冷水中急速降温后，捞起晾干后，冷冻储存。本发明提供一种可将保质期延长至18个月的冻煮真空蛏子的制作方法。

技术领域

本发明涉及食品加工领域。更具体地说，本发明涉及一种冻煮真空蛏子的制作方法。

背景技术

蛏子为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。

随着食品形式的保健食品越来越受消费者的青睐，即食的蛏子产品逐渐进入人们的视线。但目前市售的加工后的蛏子，其保质期都不超过半年。

发明内容

本发明的目的是提供一种可将保质期延长至18个月的冻煮真空蛏子的制作方法。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种冻煮真空蛏子的制作方法，包括以下步骤：

S1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；

S2、去除死掉和残缺的蛏子后，将剩下的活蛏子真空包装；

S3、将所述S2中真空包装后的蛏子置于水中煮制4-6分钟；

S4、将所述S3中煮制后的蛏子放入0℃的冷水中急速降温后，捞起晾干后，冷冻储存。

优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述S1中将蛏子置于8-10℃的无菌水中静置吐沙。

优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述无菌水中加入海盐至其浓度为2％后，将蛏子置于所述无菌水中静置吐沙。

优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述S3中煮制真空包装后的蛏子时，水温保持在95-100℃。

优选的是，所述一种冻煮真空蛏子及其制作方法中，所述S3中煮制时间为5分钟。

本发明的制作方法制作的冻煮真空蛏子，可将保质期延长至18个月。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

实施例1

一种冻煮真空蛏子的制作方法，包括以下步骤：

S1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；

S2、去除死掉和残缺的蛏子后，将剩下的活蛏子真空包装；

S3、将所述S2中真空包装后的蛏子置于水中煮制4分钟；

S4、将所述S3中煮制后的蛏子放入0℃的冷水中急速降温后，捞起晾干后，冷冻储存。

其中，所述S1中将蛏子置于8℃的无菌水中静置吐沙。

其中，所述无菌水中加入海盐至其浓度为2％后，将蛏子置于所述无菌水中静置吐沙。

其中，所述S3中煮制真空包装后的蛏子时，水温保持在95℃。

实施例2

一种冻煮真空蛏子的制作方法，包括以下步骤：

S1、将蛏子置于无菌水中静置吐沙24小时；