[发明专利]一种辣椒面及其制备方法

权利要求书

1.一种辣椒面，其特征在于，包括如下重量份数的组分：

辣椒：800-1000份；

芝麻：20-40份；

花生：30-50份；

鸡精：15-20份；

食盐：150-200份；

草果：8-10份；

茴香：10-20份；

豆蔻：13-18份；

八角：20-25份；

松茸：35-50份。

2.根据权利要求1所述的辣椒面，其特征在于，所述辣椒包括如下重量分数的组分：

二荆条：10-20%；

小米椒：10-20%；

朝天椒：60-80%。

3.根据权利要求2所述的辣椒面，其特征在于，所述辣椒还包括5-10%重量分数的花椒。

4.根据权利要求1所述的辣椒面，其特征在于，所述松茸选自松茸残次菇及其加工边角料。

5.根据权利要求1所述的辣椒面，其特征在于，包括如下重量份数的组分：

辣椒：920份；

芝麻：32份；

花生：42份；

鸡精：18份；

食盐：180份；

草果：9.2份；

茴香：16份；

豆蔻：16份；

八角：23份；

松茸：44份。

6.一种根据权利要求1-5任一项所述的辣椒面的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，将辣椒剪切成段后，投入到烘烤机中，设置烘烤温度60-80℃，烘烤时间15-30min，再将其投入到研磨机中研磨成粉末，得到辣椒粉；

S2，选取干制的松茸，投入到研磨机中研磨成粉末，得到松茸粉；

S3，按照相应重量份数，将辣椒粉、松茸粉、芝麻、花生、鸡精、食盐、草果、茴香、豆蔻、八角混合均匀并投入到研磨机中进行研磨，得到粗制辣椒面；

S4，取辣椒面重量十分之一的菜籽油，投入到炒制机中，升温至70-90℃，再投入粗制辣椒面，降温至40-55℃，采用90-150r/min的转速混合搅拌8-15min，出锅，即得到辣椒面。

7.根据权利要求6所述的辣椒面的制备方法，其特征在于，所述粗制辣椒面的粒径为30-40目。