[发明专利]一种牡丹芝麻酱及其制备方法

权利要求书

1.一种牡丹芝麻酱，其特征在于，由以下原料制成：牡丹籽仁、牡丹籽油、芝麻、花生仁、核桃仁和葵花籽仁。

2.根据权利要求1所述的一种牡丹芝麻酱，其特征在于，各原料的重量份为：牡丹籽仁5-10份，芝麻55-85份，花生仁15-25份，核桃仁10-15份，葵花籽仁10-15份；牡丹籽油添加比例为其余原料重量的10％-35％。

3.根据权利要求2所述的一种牡丹芝麻酱，其特征在于，各原料的重量份为：牡丹籽仁7.5份，芝麻70份，花生仁20份，核桃仁12.5份，葵花籽仁12.5份；牡丹籽油添加比例为其余原料重量的22.5％。

4.一种牡丹芝麻酱的制备方法，其特征在于，该制备方法按如下步骤进行：

(1)原料预处理：将牡丹籽仁、花生仁和核桃仁分别焙炒后，放入破碎机中破碎后备用；将芝麻在清水中浸泡8-12min，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质后捞出晾干，再将晾干后的芝麻焙炒后备用；将葵花籽仁焙炒后备用；

(2)配料、匀质和研磨：按质量份称取步骤(1)中的各原料并使其均匀混合后研磨成粉并经筛网过滤；

(3)牡丹芝麻酱制作：根据配比称取牡丹籽油，将牡丹籽油加热至100-170℃，然后将步骤(2)中的粉状原料按重量比加入到牡丹籽油中，搅拌1-30分钟后冷却至室温即得牡丹芝麻酱；

(4)灌装：将步骤(3)得到的牡丹芝麻酱经质检、称重后，灌装包装制成成品牡丹芝麻酱。

5.根据权利要求4所述的一种牡丹芝麻酱的制备方法，其特征在于，所述牡丹籽仁、花生仁、核桃仁和葵花籽仁的焙炒温度为165-175℃；芝麻的焙炒温度为125-165℃，炒制时间为30-70分钟。

6.根据权利要求4所述的一种牡丹芝麻酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中各原料经石磨研磨成粉，所述筛网的目数为50-70目。

7.根据权利要求4所述的一种牡丹芝麻酱的制备方法，其特征在于，所述灌装包装为将牡丹芝麻酱装入容量为250-500ml的马口铁罐中封口，经过高温杀菌、冷却后即完成牡丹芝麻酱的灌装。