[发明专利]一种大麦嫩苗冻干制粉加工工艺

说明书

本发明涉及一种大麦嫩苗冻干制粉加工工艺，具体包括以下步骤：S1：采收新鲜的大麦嫩苗；S2：去除所述大麦嫩苗叶片上的杂质，消毒处理后将所述大麦嫩苗切成小段；S3：将切段后的所述大麦嫩苗粉碎后榨汁处理，获得大麦嫩苗溶液；S4：将所述大麦嫩苗溶液进行浓缩处理，获得浓缩液；S5：将所述浓缩液进行喷雾制粉，获得大麦嫩苗粉末；S6：将所述大麦嫩苗粉末进行造粒。本发明的有益效果是实现对大麦嫩苗彻底破壁处理，且有效保存期原油的营养成分，香味浓郁，营养更加丰富，有利于人体吸收，口感更好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种大麦嫩苗冻干制粉加工工艺。

背景技术

大麦嫩苗含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、酶等。实际上。实际上，植物的细胞有坚硬的膜，而有如墙壁般的保护着细胞。矿物质和维生素等营养素隐藏在细胞壁内侧。如果生吃嫩苗，就无法完全嚼碎细胞壁。因此，即使营养再多，却因为无法破坏细胞壁，而无法吸收到营养素。

传统的大麦粉剂的制备方法为：榨成大麦汁，再将大麦汁制成粉剂与大麦青汁叶片干燥技术采取的是热风干燥，粉碎采取的是500目破壁。在制成粉剂前经过加热，高温等大量养分的养分流失。其粉碎程度太低，500目破壁大部分养分虽然能够吸，但是口感欠缺，产生沉淀过于明显，还纯在拉剌嗓子的问题，其原料选着也没有明确要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种大麦嫩苗冻干制粉加工工艺，旨在解决上述技术问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种大麦嫩苗冻干制粉加工工艺，具体包括以下步骤：

S1：采收新鲜的大麦嫩苗；

S2：去除所述大麦嫩苗叶片上的杂质，消毒处理后将所述大麦嫩苗切成小段；

S3：将切段后的所述大麦嫩苗粉碎后榨汁处理，获得大麦嫩苗溶液；

S4：将所述大麦嫩苗溶液进行浓缩处理，获得浓缩液；

S5：将所述浓缩液进行喷雾制粉，获得大麦嫩苗粉末；

S6：将所述大麦嫩苗粉末进行造粒。

本发明的有益效果是：本发明制备工艺简单，实现对大麦嫩苗彻底破壁处理，且有效保存期原油的营养成分，原料新鲜，香味浓郁，营养更加丰富，有利于人体吸收，口感更好。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述步骤S2中，将所述大麦嫩苗浸泡至消毒剂中，所述消毒剂为臭氧溶液或盐水，消毒时间为20-40s。

采用上述进一步方案的有益效果是采用臭氧溶液和盐水对大麦嫩苗进行消毒处理，消毒彻底，无残留，无污染，消毒效果较佳。

进一步，所述臭氧溶液的浓度为0.3-0.5mg/L。

采用上述进一步方案的有益效果是在上述臭氧浓度和消毒时间下消毒，消毒彻底，无残留，无污染，消毒效果较佳。

进一步，所述盐水的浓度为2％-3％。

采用上述进一步方案的有益效果是采用该浓度的盐水对大麦嫩苗进行消毒处理，消毒彻底，无残留，无污染，消毒效果较佳，成本低。

进一步，所述步骤S2中，所述大麦嫩苗切段的长度为5-8cm。

采用上述进一步方案的有益效果是便于后续快速粉碎和榨汁。

进一步，所述步骤S3中，切段后的所述大麦嫩苗采用气流式超微粉碎机进行粉碎。

采用上述进一步方案的有益效果是粉碎效果较佳，使得大麦嫩苗更加细腻，营养较佳。