[发明专利]一种菊粉固体饮料生产方法

说明书

本发明公开了一种菊粉固体饮料生产方法，包括以下步骤：S1、粉碎，将菊苣洗净并且去除表面的皮，通过粉碎装置对菊苣粉碎；S2、浸提，将粉碎后的菊苣放入提取箱内，并且加入提取液，通过搅拌装置对混合液进行搅拌，并且对混合液加热；S3、冷却，把混合液转移到冷却箱进行冷却，降低混合液温度。本发明所述的一种菊粉固体饮料生产方法，本发明有益效果是：通过将滤渣混合一定比例的水浸泡，使得得到的混合液再次进行过滤，进而充分利用资源，避免资源的浪费，通过加入木薯淀粉、甜味剂、低聚木糖和香精，使得菊粉口味偏甜，提高了口感，将得到的菊粉通过流化床进行二次烘干，确保烘干效果，保证了产品的质量。

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种菊粉固体饮料生产方法。

背景技术

菊粉广泛的存在于几乎所有植物中，它是除淀粉外植物的另一种能量储存形式。菊粉是一种天然的聚合度从2-60的多种果聚糖的混合物，是十分理想的食品补充剂、功能性食品及配料。作为一种天然的水溶性膳食纤维，其主要功效包括：作为肠道有益菌增长因子调节肠道菌群平衡；增强矿物质(特别是钙和镁)的吸收；调节血糖和减肥等特性。菊粉既是水溶性膳食纤维又是益生元，可促进机体内有益菌的生长、抑制有害菌的生长，可保持肠道内水分不被吸收，改善便秘。吃了菊粉的人明显感到肠胃功能增强了，大便开始畅通。同时服用菊粉后，可以增强肠的蠕动能力，排出臭味气体。而且菊粉在胃内会迅速膨胀，使机体产生饱腹感，且能量较低，可以辅助减肥。像我们的胶原蛋白肽代餐粉就添加了菊粉。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐。目前传统的菊粉固体饮料制造步骤过于繁琐，制造过程中资源利用率较低，而且成品苦味物质较多，口感偏差。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种菊粉固体饮料生产方法，可以有效解决背景技术中目前传统的菊粉固体饮料制造步骤过于繁琐，制造过程中资源利用率较低，而且成品苦味物质较多，口感偏差的问题。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种菊粉固体饮料生产方法，包括以下步骤：

S1、粉碎，将菊苣洗净并且去除表面的皮，通过粉碎装置对菊苣粉碎；

S2、浸提，将粉碎后的菊苣放入提取箱内，并且加入提取液，通过搅拌装置对混合液进行搅拌，并且对混合液加热；

S3、冷却，把混合液转移到冷却箱进行冷却，降低混合液温度；

S4、过滤，过滤冷却后的混合液，得到滤液和滤渣，同时滤渣混合一定比例的水浸泡，得到的混合液再次进行过滤，进而充分利用资源，避免资源的浪费；

S5、脱色和脱盐处理，采用大孔离子交换树脂进行脱色和脱盐处理；

S6、烘干，将初次过滤后的滤液和再次过滤后的滤液混合，并且经过喷雾干燥得到菊粉；

S7、二次烘干，将得到的菊粉通过流化床进行二次烘干，确保烘干效果；

S8、加入辅料，在菊粉力加入一定比例的木薯淀粉、甜味剂、低聚木糖和香精，把混合物通过搅拌装置搅拌；

S9、检验和包装，对搅拌后的菊粉进行检验，通过色泽、是否异味、状态等各方面进行检验，检验无误后，对菊粉进行包装处理。

优先的，所述步骤S2中加热温度保持90～100摄氏度，且温度逐级缓慢递升，加热时长为5～6小时。

优先的，所述步骤S3中混合液冷却至35～45摄氏度，冷却过程中可以通过搅拌装置加速冷却。

优先的，所述步骤S4中滤渣和水的比例为1∶3，浸泡时长为1～2小时。

优先的，所述步骤S6中进风口的温度为150～180摄氏度，出风口的温度为60～90摄氏度。