[发明专利]一种提升陈皮香味和色泽的方法在审
| 申请号： | 201911354702.9 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN111011704A | 公开（公告）日： | 2020-04-17 |
| 发明（设计）人： | 区柏余 | 申请（专利权）人： | 江门丽宫国际食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L19/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 黄琳娟 |
| 地址： | 529100 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提升 陈皮 香味 色泽 方法 | ||
1.一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将新鲜柑皮杀青干燥后，用茶叶填充，形成柑皮包裹的茶叶混合物；
(2)将上述混合物在40-50℃下进行第一次烘烤，然后冷却；
(3)将步骤(2)中冷却的混合物在70-80℃进行第二次烘烤，然后冷却；
(4)将步骤(3)中冷却的混合物在50-60℃进行第三次烘烤，然后冷却；
(5)将步骤(4)中冷却的混合物进行提香。
2.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述茶叶选自红茶叶、白茶叶、黑茶叶、普洱茶叶、绿茶叶、乌龙茶叶或黄茶叶。
3.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述柑皮和茶叶的质量比为1:1-3:1。
4.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述第一次烘烤的时间为1-3h。
5.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述第二次烘烤的时间为10-20min。
6.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述第三次烘烤的时间为1-3h。
7.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，步骤(3)中，第二次烘烤后，用18-22℃的冷水降温，降温所采用的方法是流体淋洗。
8.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述提香的温度是50-65℃。
9.根据权利要求1所述一种提升陈皮香味和色泽的方法，其特征在于，所述提香的时间是24-48h。
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