[发明专利]一种粉蒸鮰鱼及其制作方法在审
| 申请号： | 201911355913.4 | 申请日： | 2019-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN110946247A | 公开（公告）日： | 2020-04-03 |
| 发明（设计）人： | 王炜淇;魏超 | 申请（专利权）人： | 武汉良之隆食材股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L27/00;A23L7/157 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 陈晓斌 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粉蒸鮰鱼 及其 制作方法 | ||
1.一种粉蒸鮰鱼，其特征在于，包括以下重量份的组分：
900-1100重量份的鮰鱼、8-15重量份的食盐、8-15重量份的复合磷酸盐、15-30重量份的白酒、8-15重量份的白糖、2-8重量份的洋葱粉、2-5重量份的姜粉、8-15重量份的鸡汁和180-220重量份的米粉。
2.如权利要求1所述的一种粉蒸鮰鱼，其特征在于，包括以下重量份的组分：
1000重量份的鮰鱼、10重量份的食盐、10重量份的复合磷酸盐、20重量份的白酒、10重量份的白糖、5重量份的洋葱粉、4重量份的姜粉、10重量份的鸡汁和200重量份的米粉。
3.一种如权利要求1或2所述的粉蒸鮰鱼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将鮰鱼放血，并开背去鳃后，备用；
S2、将配方量的食盐、复合磷酸盐、白酒、白糖、洋葱粉和姜粉混合均匀，并加冷水混合后，制得腌料，将配方量的所述S1中处理后的所述鮰鱼置于所述腌料中，冷藏腌制2-4小时，将所述鮰鱼取出，备用；
S3、将配方量的所述鸡汁和米粉依次涂抹在所述S2中腌制后的所述鮰鱼上，然后将所述鮰鱼至于紫外线下静置30分钟，即制得所述粉蒸鮰鱼。
4.如权利要求3所述的一种粉蒸鮰鱼的制作方法，其特征在于，所述S2中冷水的温度在0-4℃之间。
5.如权利要求3所述的一种粉蒸鮰鱼的制作方法，其特征在于，所述S3中紫外线的波长为245nm。
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