[发明专利]一种粉蒸鮰鱼及其制作方法

说明书

本发明公开了一种粉蒸鮰鱼，所述粉蒸鮰鱼包括以下重量份的组分：900‑1100重量份的鮰鱼、8‑15重量份的食盐、8‑15重量份的复合磷酸盐、15‑30重量份的白酒、8‑15重量份的白糖、2‑8重量份的洋葱粉、2‑5重量份的姜粉、8‑15重量份的鸡汁和180‑220重量份的米粉。本发明提供一种加工方便的粉蒸鮰鱼及其制作方法。

技术领域

本发明涉及食品加工领域。更具体地说，本发明涉及一种具有底盘的玻璃钢垃圾箱及其制作方法。

背景技术

粉蒸鮰鱼是一道以鮰鱼、熟米粉为主原料做成的菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“粉蒸鮰鱼“被评为“中国菜”湖北十大经典名菜。目前市场上缺乏冷鲜包装的粉蒸鮰鱼销售，由于其加工难度较大，在家很难吃到粉蒸鮰鱼，一般得去饭店。

发明内容

本发明的目的是提供一种加工方便的粉蒸鮰鱼及其制作方法。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种粉蒸鮰鱼，包括以下重量份的组分：

900-1100重量份的鮰鱼、8-15重量份的食盐、8-15重量份的复合磷酸盐、15-30重量份的白酒、8-15重量份的白糖、2-8重量份的洋葱粉、2-5重量份的姜粉、8-15重量份的鸡汁和180-220重量份的米粉。

优选的是，所述的一种粉蒸鮰鱼中，包括以下重量份的组分：

1000重量份的鮰鱼、10重量份的食盐、10重量份的复合磷酸盐、20重量份的白酒。10重量份的白糖、5重量份的洋葱粉、4重量份的姜粉、10重量份的鸡汁和200重量份的米粉。

本发明还提供了一种上述的粉蒸鮰鱼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将鮰鱼放血，并开背去鳃后，备用；

S2、将配方量的食盐、复合磷酸盐、白酒、白糖、洋葱粉和姜粉混合均匀，并加冷水混合后，制得腌料，将配方量的所述S1中处理后的所述鮰鱼置于所述腌料中，冷藏腌制2-4小时，将所述鮰鱼取出，备用；

S3、将配方量的所述鸡汁和米粉依次涂抹在所述S2中腌制后的所述鮰鱼上，然后将所述鮰鱼至于紫外线下静置30分钟，即制得所述粉蒸鮰鱼。

优选的是，所述的一种粉蒸鮰鱼的制作方法中，所述S2中冷水的温度在0-4℃之间。

优选的是，所述的一种粉蒸鮰鱼的制作方法中，所述S3中紫外线的波长为245nm。

本发明制作的粉蒸鮰鱼，其菜型别具一格，回味悠长；后期制作也比较简单，使得消费者在家就能够吃到正宗的粉蒸鮰鱼。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

<实施例1>

一种粉蒸鮰鱼，包括以下重量份的组分：

900重量份的鮰鱼、8重量份的食盐、8重量份的复合磷酸盐、15重量份的白酒、8重量份的白糖、2重量份的洋葱粉、2重量份的姜粉、8重量份的鸡汁和180重量份的米粉。

上述的粉蒸鮰鱼的制作方法，包括以下步骤：

S1、将鮰鱼放血，并开背去鳃后，备用；

S2、将配方量的食盐、复合磷酸盐、白酒、白糖、洋葱粉和姜粉混合均匀，并加冷水混合后，制得腌料，将配方量的所述S1中处理后的所述鮰鱼置于所述腌料中，冷藏腌制2小时，将所述鮰鱼取出，备用；

S3、将配方量的所述鸡汁和米粉依次涂抹在所述S2中腌制后的所述鮰鱼上，然后将所述鮰鱼至于紫外线下静置30分钟，即制得所述粉蒸鮰鱼。