[发明专利]一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法

权利要求书

1.一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）将红参置于高压锅中0.1 MPa蒸制20 ~ 40 min使其软化，加入其质量10倍的冷水，打浆处理，并通过胶体磨制备超细红参液；调节红参液pH为5 ~ 6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升温至95 ℃酶解4 ~ 6 h；调节其温度为50 ~ 60 ℃、pH为4 ~ 6，加入1% ~ 3%的复合酶，酶解4 ~ 6 h；灭酶、冷却后离心处理，将红参酶解液与红参沉淀分离；

（2）向步骤（1）的红参沉淀中加入其质量6倍的冷水并搅拌均匀，调节红参液pH为5 ~6，加入1% ~ 2%的α-淀粉酶，升温至95 ℃酶解2 ~ 3 h；调节其温度为50 ~ 60 ℃、pH为4 ~6，加入1% ~ 3%的复合酶，酶解2 ~ 3 h；灭酶、冷却后离心处理，将红参酶解液与红参沉淀分离；

（3）合并步骤（1）、步骤（2）所得红参酶解液；

（4）将已经干燥的甘草、桔梗、薄荷、茯苓、百合、栀子按比例称量后粉碎至40 ~ 60目；将其置于其质量10倍的冷水中浸泡30 ~ 40 min，升温至100 ℃煎煮60 min；冷却后离心处理，将上清液与沉淀分离；

（5）向步骤（4）的沉淀中加入其质量6倍的冷水并搅拌均匀，沸水煎煮30 min，加入按比例称量好的金银花、胖大海，沸水煎煮30 min；冷却后离心处理，将上清液与沉淀分离；

（6）合并步骤（4）、步骤（5）所得上清液；

（7）将步骤（3）所得红参酶解液与步骤（6）所得上清液按1:1混合，分别加入蔗糖、异麦芽糖醇、木糖醇、麦芽糊精和柠檬酸，即得。

2.根据权利要求1所述的一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（1）、（2）中所述的复合酶是纤维素酶和蛋白酶按1:1复配所得。

3.根据权利要求1所述的一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（1）、（2）、（4）、（5）中离心转速为3000 ~ 8000 r/min，离心时间为15 ~ 30min。

4.根据权利要求1所述的一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（4）中原料组分，按重量份数计包括：甘草2 ~ 10份、桔梗3 ~ 10份、薄荷9~ 30份、茯苓10 ~ 15份、百合6 ~ 12份、栀子6 ~ 9份。

5.根据权利要求1所述的一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（5）中原料组分，按重量份数计包括：金银花6 ~ 15份、胖大海2 ~ 3份。

6.根据权利要求1所述的一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法，其特征在于：

所述的步骤（7）所得的人参方便食品的产品形式包括但不限于膏、即食粉、饮品等。