[发明专利]一种益生元大豆蛋白肽固体饮料及其制备工艺

说明书

本发明涉及一种益生元大豆蛋白肽固体饮料及其制备工艺；该益生元大豆蛋白肽固体饮料，包括以下原料：大豆肽粉、菊粉、低聚果糖、聚葡萄糖和麦芽糊精；益生元大豆蛋白肽固体饮料的制备方法为：首先原料准备，配料、混合，然后60‑75℃沸腾干燥3‑5分钟，将温度冷却至35℃以下，放料，进行装袋包装，制备出益生元大豆蛋白肽固体饮料。本发明所制备的益生元大豆蛋白肽固体饮料作为代餐饮料，具有饱腹，降血压，提高抵抗力，改善皮肤干燥，改善肠道平衡，改善精神状态的效果。

技术领域

本发明涉及一种固体饮料及其制备工艺，具体的说是一种益生元大豆蛋白肽固体饮料及其制备工艺。

背景技术

大豆蛋白肽是从大豆中提取的一种纯天然营养物质，也是人体细胞的重要组成部分。主要由2-10个氨基酸组成，分子量在3000以下。对生命活动发挥着极其重要的作用，在抗高血压、抗胆固醇、抗血栓形成、消除人体疲劳、保护肝脏、防止动脉硬化、增强人体体能和肌肉力量、增强人体免疫力等方面，以及对糖尿病均有显著的医疗保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中，与淀粉不同，其易溶于热水中，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖，这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类，菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料。

发明内容

本发明目的是为解决上述技术问题的不足，提供一种益生元大豆蛋白肽固体饮料及其制备工艺；所制备的益生元大豆蛋白肽固体饮料作为代餐饮料，具有饱腹，降血压，提高抵抗力，改善皮肤干燥，改善肠道平衡，改善精神状态的效果。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种益生元大豆蛋白肽固体饮料，包括以下重量份数的原料：大豆蛋白肽粉60-67份、菊粉15-22份、低聚果糖4-6份、聚葡萄糖4-6份和麦芽糊精2-4份。

所述益生元大豆蛋白肽固体饮料，其原料重量份数的组份优选为：大豆蛋白肽粉65份、菊粉20份、低聚果糖6份、聚葡萄糖5份和麦芽糊精4份。

所述益生元大豆蛋白肽固体饮料的制备工艺，包括以下步骤：

步骤一、原料准备：选用新鲜饱满的大豆采用生物酶解技术提取的平均分子量在1000D的大豆蛋白肽；选用草原莴苣萃取的菊粉，备用；低聚果糖、聚葡萄糖和麦芽糊精，要求粉质细腻，溶解度好；

步骤二、配料：按照各原料的重量份数，称取大豆蛋白肽粉、菊粉、低聚果糖、聚葡萄糖和麦芽糊精；

步骤三、将上述步骤二称取好的原料倒入混料机中进行混合15-18分钟，混合均匀，得到混合后原料，备用；

步骤四、沸腾干燥：将上述步骤三混合后的原料拉至沸腾干燥室内；开启沸腾干燥床，用蒸汽将设备内和蒸汽管道的冷凝水排出干净，以便沸腾床内温度受热均匀；然后将沸腾干燥室内的备用原料，送入沸腾干燥床内进行烘干，待温度达到60-75℃时，时间控制3-5分钟，然后将温度冷却至35℃以下，放料，进行装袋包装，制备出益生元大豆蛋白肽固体饮料。

大豆蛋白肽具有以下效果：

1、 易被人体吸收、提高肌体免疫力

大豆蛋白肽中70%以上是由二到三个氨基酸组成小分子肽。现代医学研究发现，人体消化系统存在一个蛋白肽运转体系，小分子肽可以由肠道直接吸收，快速进入到血液中，被输送到人体所需要的部位，肽分子进入人体后能继续保持生物活性，直接参与和调节人体重要的生命活动。因此大豆蛋白肽能快速补充营养，消除疲劳，加速人体内免疫蛋白的合成，增强人体免疫力。在人体疲劳、虚弱、免疫系统遭到破坏时，效果尤其明显。

2、安全降压